本报记者 李 静
距离新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)(以下简称《新国标》)实施还剩3个多月时间,食品类企业已开启“切换”模式。近日,多家食品上市公司表示,已经提前调整生产配方,不再添加脱氢乙酸钠。
据了解,《新国标》明确,脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用,并将于2025年2月8日起实施。
多公司摒弃脱氢乙酸钠
“面包第一股”桃李面包近日发布公告称,公司自2024年2月份起已经逐步调整配方,自2024年10月21日(含)起,公司新生产的所有产品都将不添加脱氢乙酸钠。
五芳斋投资者部负责人向《证券日报》记者表示,公司会在《新国标》实施之前把所有产品更新。
力高食品证券部工作人员表示,目前产品均已经按照最新规定执行。
元祖股份证券部工作人员表示,公司计划在年底前,将公司所有涉及脱氢乙酸钠的产品全部替换掉,提前达到国家标准。
良品铺子表示,目前企业已经在调整中,会优先使用更天然的防腐剂,或者国家规定范围内可食用的添加剂,计划今年12月底之前全部完成切换。
达利食品表示,公司已于今年2月份开始进行相关产品配方的优化调整及验证工作,自10月21日起,公司生产的所有面包、糕点类产品中不再添加脱氢乙酸钠。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受《证券日报》记者采访时表示,多家食品企业提前宣布不再使用脱氢乙酸钠并推出新品,这一举措是对即将实施的《新国标》的积极响应,“这些企业主动调整配方,展现了对食品安全的高度重视。”
引领健康化升级
据悉,《新国标》删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料等食品中的使用规定。同时,降低了其在腌渍蔬菜中的最大使用量,由此前的1克/千克调整为0.3克/千克。
公开资料显示,脱氢乙酸钠作为一种常见的食品添加剂,能有效防止细菌、霉菌和酵母菌的生长,防止食品变质,且因其成本低廉,在食品领域被广泛采用。据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红介绍,根据我国学者的动物实验研究发现,多次反复地大量使用脱氢乙酸钠,可能造成大鼠取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题。但对于普通人而言,日常食用量通常不足实验中发现的有害量的10%。
“即便如此,为了预防对人类可能造成的相关损害,我国标准即将移除这个食品添加剂,这就是科学进步给我们带来的保护,也是我国管理部门对食品安全的慎重态度。”范志红说。
詹军豪表示,相信在《新国标》的引领下,更多企业会加入到这一行列,共同为消费者创造更加安全、健康的食品环境。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬向《证券日报》记者表示,随着消费升级,人们对于烘焙类、面包类产品整体的消费频次和消费量在不断提升,出台食品添加剂的新标准是为了保证消费者的切身利益,也是提升消费者获得感、幸福感、安全感的具体体现。
今年以来也有更多的品牌开始着手寻求脱氢乙酸钠的替代品,并将产品线“健康化”作为卖点。例如,良品铺子在9月份的业绩交流会上提到,公司2024年的产品研发方向强调减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂,在上半年上新的产品中,就包括使用天然蔗糖发酵物、乳清发酵物替代防腐剂的60天中保面包等;豪士食品也在9月份的新品发布会上推出了6款宣称“0防腐剂”的新产品。
(责任编辑:王婉莹)
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