将过期的食品退给生产厂家自行处理，是目前商场超市的通行做法。然而，这却给居民消费增添了不安全因素——警惕过期食品回炉

第13版(假日生活周刊)
专栏：周末闲话

　　将过期的食品退给生产厂家自行处理，是目前商场超市的通行做法。然而，这却给居民消费增添了不安全因素——
警惕过期食品回炉
百合
　　临近中秋，月饼市场早已热闹非凡。今年的月饼按国家新出台的强制标准制作，质量比以前有保证，百姓吃起来比较放心。然而，高兴之余人们仍有隐忧：这么多月饼集中上市，不一定全都卖完。中秋过后，这些卖不出去的月饼如何处理？会不会又被某些不法商贩拉回去“改头换面”，到明年中秋卷土重来呢？
　　消费者的这种担心并不是多余的，不仅过期月饼的“退路”存在疑问，其他食品也有类似问题。在商场超市里销售的一些食品，像面包、糕点及熟肉制品，保质期只有三五天，过了保质期没卖出去，通常的做法是通知生产厂家拉回去自行处理。然而，这“自行处理”的惯例背后，却存在着安全漏洞，很容易让一些见利忘义的无良厂家钻空子。
　　比如，一些厂家将过期食品拉回去后，为了减少损失，将带馅的糕点“开膛破肚”，掏出馅料供再次制作糕点使用；也有的厂家将过期的熟肉制品进行高温蒸煮去掉异味，再重新包装送到商场超市继续销售。更有甚者，天津4家肉肠生产“黑”厂竟把回收过期肉肠当成了一项业务，大量回收过期肉肠，在这些霉变的肉肠里添加大量色素、香味剂，重新加工后再入市场。由于“面貌一新”，消费者很难辨别真伪，将“回炉食品”买回家的大有人在。
　　只有堵住过期食品“回炉”重新上市的通道，才能保障消费者的食品安全。为了防止月饼陈馅被再次“利用”，今年北京市要求，各商场超市中秋节卖不完的月饼，必须就地销毁处理。这一做法较“拉回厂家”进了一步，值得肯定。
　　除了对过期食品进行严格销毁处理外，在食品过期前大力促销，减少过期食品数量，不失为一种更积极的办法。国外很多的超市对保鲜期短、容易过期食品在经营上都很精心，像面包、寿司，生鲜肉、熟肉等食品，一旦过了“最鲜”时段便打折出售，离保质期限越近价格越低。这样，既让消费者得到了实惠，经营者也减少了损失。更重要的是物尽其用，确保了安全，减少了浪费。