中秋佳节临近，今年的月饼市场有了一些新变化——“国标”月饼 新鲜出炉

第13版(假日生活周刊)
专栏：消费视窗

　　中秋佳节临近，今年的月饼市场有了一些新变化——
“国标”月饼 新鲜出炉
付蓓
　　“标准月饼”放心吃
　　日前，在西单某商场订购了10盒月饼的方先生说：“我从包装上可以看到馅料和配料的名称，对月饼质量比较放心。”随着中秋节的临近，各大商场和超市都把各种花色的月饼摆在最醒目的位置上。与往年不同的是，今年商家出售的是“标准月饼”。
　　月饼行业质量新标准从今年4月1日起正式实施，新标准包括《月饼馅料》、《月饼广式月饼、月饼京式月饼、月饼苏式月饼》和《月饼类糕点通用技术要求》。其中，《月饼馅料》为国家强制性行业新标准，其余条文为推荐性标准。新标准按原料不同划分了馅料种类，对馅料中主料的用量有严格的要求，如纯莲蓉馅是除糖、油脂之外，其它原料全部使用莲籽；莲蓉馅是除糖、油脂之外，其它原料中莲籽含量大于等于60％。《月饼馅料》对月饼的原辅料、感官要求、卫生指标和标志等都有具体的标准。
　　新标准的主要起草单位——中国焙烤食品糖制品工业协会的秘书长周广军介绍说，新标准促进了月饼行业的生产规范，按照新标准控制生产质量需要一定的实力和成本，这等于束缚了制假企业的手脚。新标准也是对消费者知情权的保证，月饼的质量将更稳定、安全，使老百姓做到“透明消费”。
　　新标准促进了月饼质量提高。日前，国家质检总局公布了2003年月饼质量监督专项抽查结果，抽样合格率为100％。质量虽然没问题，但月饼标签上问题却不少。比如，有的产品中检出防腐剂三梨酸钾，而标签上没有明示；有的产品品名不规范，没有反映产品的真实属性。这些都不符合国家标准要求，同时影响了消费者对月饼的选择，需要进一步改进。
　　名家老号畅销
　　今年月饼市场的另一个特点是，消费者更加重视月饼的内在品质，重视月饼的卫生与健康，对质量有保证的品牌食品更加青睐。
　　退休工程师郑大爷说：“月饼里面的馅和月饼的味道是‘看’不出来的，所以我一般都在超市买熟悉的品牌，先买一点尝尝，觉得好就再多买。”在采访中发现，像郑大爷这样具有品牌意识的消费者不在少数，在某知名品牌前挑选月饼的苏女士说：“我准备买盒100多元的送给父母，我选这个牌子是因为觉得质量有保证、价格也比较合理。”
　　不少名牌厂家除了保持一定比例的高档月饼外，都把眼光投向了普通消费者，有数据显示，在北京，名牌月饼占市场销售量的80％以上，其中百元左右的品牌月饼销量最佳。笔者在采访中发现，和往年商家炒作的“天价月饼”相比，各厂家在今年更注重推出中、低价位的月饼。宫颐府的卢德明厂长介绍说，今年生产的盒装月饼中70元至150元价位的占生产总量的98％左右，125克的散装月饼价格在4元左右。稻香村的池经理说，今年预计投放900吨月饼，其中价格在88元以下的盒装月饼占75％，价格在10元以下的散装月饼占15％。
　　不少消费者在为月饼质量提高欣喜之余，对一些月饼过分豪华的包装和过高的价格持有异议。他们认为月饼应是一种大众消费的传统节日食品，不在于所用包装材料是否豪华。生产厂商应返璞归真，将月饼的价值回归到“吃”的功能，在包装上尽可能使用物美价廉的材料。包装成本减少了，月饼价格降下来了，消费者就能得到更多实惠，商家也能靠薄利多销扩大市场。（附图片）
　　压题照片：中秋前夕消费者在海南省海口明珠广场月饼展销处选购月饼。
新华社记者 陈海通摄