吸油烟机和燃气灶是中式厨房的标配，是中国家庭烹饪的中心，也是普及度遥遥领先的厨房大家电产品。近几年，洗碗机、蒸烤箱、集成灶等新兴品类逐渐崛起，吸油烟机和燃气灶作为厨房电器行业的“老大哥”表现反而略显沉寂。
令人振奋的是，2024年烟灶产品迎来开门红。奥维云网（AVC）推总数据显示，2024年第一季度，中国吸油烟机市场零售量为333万台，同比增长1%，零售额为33亿元，同比增长4.9%；灶具零售量为438万台，同比增长6.9%，零售额为54亿元，同比增长7.7%。那么，烟灶产品在2024年能否借助国家推动家装厨卫“焕新”的契机，保持住这一难得的增势呢？
在存量中寻找增量
在新兴厨电品类苦恼于如何强化消费者认知的当下，已步入成熟期的烟灶产品要做的是在存量市场中寻找增量空间。2024年，“增量”就蕴藏在以旧换新和厨房局改的新机遇之中。
4月12日，商务部等14部门联合印发《推动消费品以旧换新行动方案》，明确了汽车以旧换新、家电以旧换新、家装厨卫“焕新”三大行动推进方向。其中，家装厨卫“焕新”以扩大存量房装修改造为切入点，推动家装厨卫消费品换新，促进智能家居消费，持续释放家居消费潜力。毫无疑问的是厨房局改的政策东风已至，吸油烟机和燃气灶作为中国家庭厨房的标配产品正面临着新的发展机遇。
如今品牌企业普遍已经行动起来，积极挖掘以旧换新和厨房局改的“增量”潜能。《电器》记者通过采访了解到，企业目前主要从产品创新和厨房局改解决方案两个方面着手。
吸油烟机和燃气灶都属于成熟产品，企业普遍已经贮备了大量可供消费者选择的升级产品。然而，由于烟灶产品的升级路径相对明确，目前市场上主销产品的同质化问题已经凸显出来，部分性能参数甚至已经“卷”无可“卷”，消费者更多是在选择信任的品牌和适合的价格。如何在“焕新”市场打造出自己独有的差异化优势，是摆在众多烟灶企业面前的课题。“很多消费者在换新烟灶时并不愿意改装橱柜，会因此觉得非常困扰。”老板电器烟灶产品线负责人扈国威认为，要把握住换新机遇，就要尽快消除消费者的换新困扰。他以燃气灶为例解释说：“换装首先要考虑的是尺寸问题。我们目前采用了可调节底盘，希望可以满足不同用户的换装需求。”
与单纯的产品换新不同，厨房局改涉及家电、家居、家装众多领域，蕴含着更为巨大的消费市场增量空间。不少家电企业也将目标瞄准这一领域，海尔智家无疑走在了前面。三翼鸟在AWE2024上展示了厨房局部改造的硬核实力，从设计到工具，从产品到生态，从配件到服务，让消费者充分了解一站式家居空间“焕新”解决方案。未来，厨房局改需求势必会随着存量房增多持续增长，整合相关资源，构建更为全面的厨房局改能力，才能更好地掌握存量时代的主动权。
正如万家乐有关负责人所言，未来三至五年，包括厨电在内的家电市场高端用户新增需求将持续上升，以旧换新为主的存量转增量将超过50%，并形成新的增长点；燃气灶、吸油烟机等刚需品类的换新需求比重持续增长，对品类规模的影响也在加大，换装市场是未来烟灶等刚需家电的重点战场。
吸油烟机换“薄”、换“智”
产品创新是突破同质化困境，拉动换新需求的重要动力。近几年，吸油烟机的性能升级主要集中在大风量、低噪声、易清洁、智能化等方面，产品形态则朝着超薄、可升降、隐藏等更符合家居一体化需求的方向迭代。
在众多升级方向中，形于外的吸油烟机产品形态变化最为直观，也最为明显，其中表现尤为突出的产品当属超薄吸油烟机。如今，各大品牌都在争相把吸油烟机往“薄”里做。例如，卡萨帝全嵌升降烟机厚度仅为325mm，博世致薄T刀净吸油烟机的机身厚度同样为325mm。
方太有关负责人表示，虽然各大品牌的超薄吸油烟机在形态上存在一些差异，但是基本趋势是越来越薄，到墙壁的距离越来越小。究其原因，一方面，消费者炒菜的时候需要更大操作空间，需要更明亮的环境，传统的欧式机和近吸式不能很好地满足消费者这方面的需求；另一方面，吸油烟机的核心技术经过几十年的发展得到了空前进步，特别是采用直流电机后，产品的核心动力得到了大幅提升，满足了在超薄形态下实现更高性能的条件。
“核心技术的创新升级，以及厨房家电家居一体化的需求提升，是推动吸油烟机产品形态发生改变的重要因素。各大品牌都在通过技术创新，解决更优性能与超薄形态之间的冲突，这种向超薄形态的改变要求企业内外兼修。”扈国威接着分析了需求端，“用户在选择吸油烟机产品时，第一选择是形态。特别是随着年轻消费群体的崛起，轻薄化的外观设计，符合开放式厨房的要求，还节省上柜的空间，在性能、美观和收纳这三个方向提供了最完美的解决方案。”
博西家电有关负责人对《电器》记者说：“优秀的厨房电器不仅要有出色的性能，更要能够融入消费者的日常生活，提升他们的生活品质。因此，我们新一代吸油烟机在设计上注重工业美学与实用性的完美结合，力求为消费者带来更具品质感的厨房体验。同时，我们也积极探索超薄化嵌入式的设计可能，以期在有限的空间内实现厨电产品的最优化布局，为消费者打造更加整洁、高效的厨房环境。”
除了家电家居一体化的引领，吸油烟机换新的另一个重要方向是换“智”。智能化是吸油烟机产品升级的重要方向，智慧厨房是厨改“焕新”的题中之义，因此智能已经成为企业在存量市场挖掘增量的重要抓手。
“吸油烟机的核心功能是吸排油烟，我们的目标是做到无烟感，就是让用户在整个的烹饪过程中感受不到油烟，要在油烟还没出来的时候，就已经被吸油烟机吸走了。”美的有关负责人表示。为此，美的除了在结构上强化产品的拢烟能力，还为产品配备了烟感模块，利用烟感智能技术，自动识别油烟烟雾的大小，进而自主调整风力挡位。同时，他还提出，智能技术的应用可以为用户提供主动服务，例如在吸油烟机自清洁领域，提供清洁提醒，实现自动清洁。
老板电器希望用户在使用吸油烟机时“一生只开一次机”。“这是用户最喜欢的方式。”据扈国威介绍，老板电器推出了灵犀全自动控烟系统，放弃了通常使用的蓝牙联动方式，选择搭载蜂频传感器，1秒40次实时监测烹饪区温度变化，用户开始烹饪就能自动开机，并根据油烟和火力的大小自动调节风量。
燃气灶重塑地位
与吸油烟机相比，燃气灶的存在感属实不算高。一位不愿具名的企业负责人坦言：“燃气灶可以讲故事的地方比较少，性能升级主要聚焦在大火力、安全性和热效率上，宣传的卖点比起吸油烟机要少很多。”
然而，在存量竞争和厨房“焕新”的大背景下，燃气灶得到了重塑地位的机会。从今年第一季度的市场表现来看，燃气灶的零售量和零售额市场表现都优于吸油烟机。据奥维云网预计，2024——2026年燃气灶将进入更新换代高峰期，增速有望高于吸油烟机。万家乐有关负责人告诉《电器》记者，燃气灶换新周期较短、换新门槛相对较低，在以旧换新的大趋势下，高端市场机会更大。
事实上，灶具才是烹饪场景的真正中心，是辅助人们完成食物烹饪的首选工具。在创新技术的加持下，燃气灶有望在换新为主需求的市场上收获更多的增量空间。智能化无疑是机会之一。扈国威认为，围绕烹饪这一核心功能，燃气灶在智能时代大有可为。老板电器通过智能燃气灶和智能翻炒锅配合，在智能烹饪曲线的加持下，实现了明火自动化烹饪。
“智能化家居的普及趋势，要求厨电产品具备智能化辅助功能以改善烹饪体验。其中，精准火候控制和人性化设计直接关系到用户的烹饪满意度，也是提升产品差异化和用户黏性的关键所在。”方太有关负责人表示，方太燃气灶在2024年的主打卖点聚焦于高效节能、智能化、精准火候控制、安全防护、人性化设计及套系化等方面，旨在响应市场趋势，提升用户体验，并应对“双碳”目标下的行业挑战。
超薄的风潮同样影响着燃气灶的形态创新。给《电器》记者留下深刻印象的是卡萨帝全嵌超薄灶。该产品采用创新的上进风燃烧系统，灶具底壳从66mm压缩至40mm，大幅提高了灶下空间利用率。
另一个被受访企业负责人高频提及的换新升级方向是易清洁。燃气灶的清洁问题，是用户在烹饪中存在的痛点之一。老板电器通过与大金合作，在灶具表面覆盖易清洁涂层，提升了产品的易清洁属性；美的则通过结构设计，避免清洁死角，实现一抹净的效果。
乘着厨房“焕新”的东风，烟灶产品将在存量市场中迎来新的发展机遇。作为刚需产品，吸油烟机和燃气灶在“焕新”浪潮中拥有着更牢固的消费基础和更强的发展韧性，但同时也面临着集成灶、集成烹饪中心等新兴产品的挑战，需要尽快走出行业发展同质化引发的困局。
（责任编辑：殷俊红）
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