记者 黄劼
近年来，咖啡文化盛行，受到消费者的追捧。一天喝几杯咖啡为宜？喝咖啡会长胖吗？现制咖啡含有甜味剂吗？近日，广东省深圳市消费者委员会发布的现制咖啡饮品比较试验结果给出了答案。
记者从深圳市消委会了解到，2023年11月至今年2月，深圳市消委会对市面上销售的24款现制咖啡饮品开展比较试验，测评参照GB 7101—2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等国家标准，对样品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等项目进行检测。
据介绍，24款现制冰咖啡样品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款样品，标称品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12个，价格从8元至36元不等。
咖啡因含量最高的一款是最低的3.4倍
咖啡里含有咖啡因，那么，一天喝几杯咖啡为宜？咖啡因是茶叶、咖啡豆等多种植物中常见的一种天然化合物。咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，可以提高警觉性、注意力等，但人体摄入过量可能会导致失眠、焦虑、心悸等症状。
比较试验依据GB 5009.139—2014《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》标准，对24款样品的咖啡因进行检测。结果显示，24款样品的咖啡因含量在164毫克/公斤—563毫克/公斤之间，其中咖啡因含量最高的是标称品牌为MannerCoffee的冰美式咖啡样品，咖啡因含量最低的是标称品牌为肯德基的冰拿铁咖啡样品。前者咖啡因含量是后者的3.4倍。
12款冰美式咖啡样品的咖啡因含量平均值为429.9毫克/公斤，12款冰拿铁咖啡样品的咖啡因含量平均值为356.8毫克/公斤。总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。12个品牌各自的冰美式和冰拿铁咖啡样品相比，有10个品牌的冰美式咖啡样品咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。
国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》显示，健康成人的咖啡因安全摄入量为5.7毫克/公斤体重（400毫克/天）。
在此次比较试验中，24款样品中咖啡因含量最高为563毫克/公斤，若以每杯350毫升计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过两杯。
冰拿铁含糖量普遍高于冰美式
纯咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但纯咖啡本身较苦，为了增加咖啡的口感，满足不同消费者的需求，商家在制作咖啡饮品过程中，往往会加入乳制品、糖或者甜味剂等，导致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么，喝咖啡会长胖吗？
按照GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定，所测评的12款冰美式咖啡样品中，有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分别是标称品牌为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COS?TA的样品；其余6款样品达到“0糖、0脂肪、低能量”要求。
相比而言，12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高，但12款冰拿铁咖啡样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。
现制咖啡含有甜味剂吗？甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂，由于没有热量或者热量极低，因此，甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品中。人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。比较试验结果显示，24款样品均没有检出4种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）。
（本文图表由深圳市消委会提供）
消费提示
一天不要超过两杯
根据比较试验结果，深圳市消委会对喝咖啡发出3点消费提示。
拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其他含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。
不另外加糖的美式咖啡能量极低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至晕倒。
建议健康成人每日饮用咖啡不超过两杯，孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。
（黄劼）
（责任编辑：王惠绵）
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