在2024年开年之际，新茶饮行业迎来大消息，蜜雪冰城股份有限公司和古茗控股有限公司同日向港交所递交了招股书。自2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
回顾2023年的新茶饮市场，部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场，“初代网红”奶茶店黯然退场……我国新茶饮市场规模仍在不断扩大。业内专家表示，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
市场规模超千亿 赛道竞争激烈
根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新茶饮是指以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。
近年来，我国新茶饮企业数量不断增加，整体市场规模不断扩大，新兴企业与存量头部企业持续发展，新茶饮赛道同质化竞争日趋激烈。
根据天眼查最新数据，现存新茶饮相关企业33.8万余家，其中，2023年1月至12月新增注册相关企业5.4万余家；2023年年内新茶饮领域融资事件超30起，融资金额超19亿元。
中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。
喜茶最新发布的《2023年度报告》显示，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%，成为行业内规模增长最快的品牌之一。报告透露，2023年喜茶直营门店连续12个月实现月销售同比大幅增长，单月同比增幅最高达80%，直营及事业合伙门店均出现了众多月销售额超100万元的门店。
记者在调研中发现，在新茶饮规模扩大、产品迭代的同时，有不少“初代网红”新茶饮企业面临着竞争力减少、产品缺乏创新以及品牌认可度降低等问题。以快乐柠檬为例，2023年11月，其母公司雅茗天地宣布已将中国大陆业务的70%股权出售（出售金额约为人民币80.2万元），以试图重塑新的业务轮廓。
中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源表示，消费者对真材实料产品的追求与日俱增，“植脂末奶茶”时代早已过去。与现有头部品牌联名热门IP、积极寻求上市不同，产品研发落伍、供应链缺乏调整、内容供给与市场需求失衡，以及营销宣传“失声”等原因，都使“初代网红”新茶饮企业很大程度上失去了市场话语权。
头部品牌加速出海 市场日趋细分
《2023新茶饮研究报告》中提到，据不完全统计，截至2023年8月31日，在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。业内人士指出，门店规模的持续扩大、健康消费的行业浪潮、加盟模式的开放战略以及对增量市场的持续探索等都进一步拓展了新茶饮的市场规模。
“新茶饮行业的快速发展与连锁加盟的良性发展息息相关，但企业间竞争的核心在于供应链的完整度。”田利源说，品牌在加盟商选择、运营指导、数字化能力建设等方面的水平正在逐步提高。他强调，无序扩张、过度依赖加盟模式，将会给企业发展埋下隐患。
近年来，人们的健康意识日益提升，对糖度、热量、脂肪、蛋白质等细微指标愈加关注，健康化已然成为新茶饮行业的重要发展趋势。
喜茶相关负责人在接受记者采访时表示，喜茶严守“真品质标准”，顺应当前健康消费的市场需求，率先在行业内公开60多款产品的配方原料信息等，推动现制茶饮配方原料透明化、健康化，开启新茶饮行业的“配料表时代”。
记者了解到，喜茶还联合深圳市标准院发起真茶应用研究，并发布《喜茶真茶标准》，再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉，助力推动行业实现“0香精茶时代”。
当前，越来越多的品牌开始关注健康理念，开启健康化新浪潮。2023年9月，霸王茶姬正式上线热量计算器功能，支持旗下超30款产品的自定义热量值计算；茶百道推出真鲜奶茶系列，强调无植脂末、无反式脂肪酸等。
更有不少品牌将突破存量的眼光投向了海外市场。据统计，截至2022年6月，蜜雪冰城海外门店突破1000家。2023年2月，蜜雪冰城将出海版图扩张至悉尼；5月，7分甜宣布出征加拿大；8月，喜茶在英国伦敦开出欧洲首店；10月，茶百道首家海外门店落地韩国首尔；12月，奈雪的茶首家泰国直营店在曼谷正式开业……新茶饮品牌海外业务进入加速发展阶段。
多位业内人士对记者表示，面对国内市场“内卷”和行业竞争激烈的现状，海外市场将成为众多品牌下一步的竞逐目标，这既是检验他们供应链完整度和海外市场适应能力的契机，也是企业新的发展机遇。
消费场景更加多元 亟待探寻增量空间
现阶段，新茶饮消费场景更加多元化，消费者对新茶饮的热情持续上升，尤其经济发展提供了整体行业驱动力。业内专家表示，新茶饮行业发展空间大，企业需紧跟消费市场趋势，在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力，不断探寻增量空间。
其中，海外市场仍是重要增量赛道。品牌出海从“0”到“1”并不容易，面临海外市场情况难以预估、消费者认知和兴趣点差异、海外法律法规限制、跨境物流运输成本高、供应链控制难等诸多挑战。
田利源表示，中国茶饮品牌需要平衡本土化和差异化，打好“健康牌”“文化牌”“延展牌”。要以文化为核心，以健康为抓手，突显独特性和延展性，进一步助力海外市场的探索。此外，越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕“健康”“养生”等关键词展开。
“2024年，喜茶将持续坚持使用真奶、真茶、真果、真糖等原材料，继续为消费者带来了众多真品质产品，并以自身努力持续推动健康茶饮的行业发展趋势。”喜茶相关负责人表示，将进一步服务大众，在回归茶与健康茶饮的基础上让新茶饮更加日常化。
值得注意的是，数字技术的应用将有助于企业严守食品安全和降本增效。据了解，目前已有新茶饮品牌探索数字化管理，如利用数字化系统根据线上销量对门店订货进行评估，减轻人为预判带来的损耗、储存压力等。
随着新茶饮“万店时代”的到来，在风险识别、预警、产品物流信息追溯等方面，数字化将会发挥巨大作用，而智能设备的投入研发，将提高效率，降低成本，以标准化、自动化赋能更多可能。
（责任编辑：刘朋）
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