大肉包3块钱一个
鹌鹑6块钱一只
不到一小时就被抢购一空
最近全国各地五星级酒店门口
兴起了一门新生意
被网友称为“星级路边摊”
在江西南昌街头
许多高端酒店不约而同“出摊”
其中不乏国资饭店的身影
一度令人“高攀不起”的星级酒店
如今却“降维”摆摊
引来人们围观和热议
江西饭店
有着近70年的历史
是江西省政府系统会议接待中心
今年7月开始
这家国资饭店员工走出大门
每天下午4点“出摊”
一个月下来收入50多万元
饭店经理坦言
今年整体业务量下降一半多
每月员工工资支出要上百万元
虽然有政府和集团支持
但最终还是要靠自己
再不出来摆摊
一些员工的饭碗可能就保不住了
南昌瑞颐大酒店
毗邻滕王阁景区
如今这家五星级酒店门口
会在下午摆出众多平价菜品
吸引了不少下班的市民
停下脚步、打包几份
有市民直言
以前怕消费不起
从来没进去过
现在几十块钱能买好几个菜
实惠又方便
也有市民质疑
星级酒店菜卖“地摊价”
品质会不会也跟着下降
酒店负责人说
所有食材集团化供应
有严格质量要求
不会为了赚钱自砸招牌
数据显示
今年上半年
我国餐饮收入同比增长4.3%
五星级酒店数量
近五年却逐年递减
高端酒店不得不
重新审视自己的生存空间
业内人士观察发现
纵观近10年南昌市餐饮业发展
真正能活下去的品牌寥寥无几
能生存下来的
都愿意主动拥抱市场变化
不转型 即出局
餐饮消费是“人间烟火”
是最富生活气息的民生经济
从包厢餐厅到街头餐车
星级酒店摆摊
是主动适应变化的务实选择
就像奢侈品市场
正在遭遇“平替”冲击
越来越多消费者
更愿意为“质价比”买单
东西要好 价格也要合适
谁能真正理解大众需求
谁能更快响应变化
谁才能更好生存
甚至转危为机
统筹：赖星 胡晨欢 吴锺昊
制作：闵尊涛 朱雨诺 戴艳 郭杰文
出品：新华社江西分社 半月谈杂志社
鸣谢：南昌农商银行
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