本报武汉讯（记者吴采平）小龙虾富含蛋白质、虾青素和锌、碘、硒等微量元素，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。夏季是食用小龙虾的消费旺季，湖北省市场监管局近日发布消费提示，引导消费者科学选购、存储和食用小龙虾。
科学选购。小龙虾学名克氏原螯虾，又叫红螯虾或淡水小龙虾，主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中，目前可以人工大量养殖。消费者应尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾，对于来源不清的小龙虾要慎重选购。
消费者选购时要多加注意：一是闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐烂等异味；二是看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满、外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力；三是判活力。鲜活的小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会“张牙舞爪”，说明其活力很强。
合理储存。鲜活的小龙虾和熟制的小龙虾储存条件不同。当天食用的小龙虾，购买后先放入清水中暂养几个小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，并置于阴凉处，尽快食用。隔天或数天后食用的，可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌，应在3至4天内尽快食用完。当天不食用的熟制的小龙虾，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
安全食用。加工前，仔细刷洗小龙虾头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。消费者可根据自己的口味喜好，选择不同的烹调方式，如麻辣、油焖、蒜蓉等。
虾头虾线尽量去除。小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道。家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。在外就餐时，如发现未清除小龙虾头部和虾线，建议在食用时尽量去除。
烹饪时间要足够。制作小龙虾时，一定要煮熟、煮透。一般用开水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。
适量食用不贪吃。小龙虾虽美味，但不要过量食用。虾蟹过敏人群、痛风患者应慎重食用。
拒吃死虾和变质虾。消费者外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等的小龙虾时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。
（责任编辑：王惠绵）
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