今年以来，甘肃天水凭借一碗地道的麻辣烫在网上迅速出圈，这座默默无闻的小城一跃成为网红城市。
天水味道的灵魂来源于当地特有的麦积花椒和甘谷辣椒。正是这两种调味料完美结合带来的味觉体验，使天水麻辣烫成为无数食客的“心头好”。随着大量游客的到来，当地政府迅速作出反应，通过改善基础设施和提升服务水平，以实际行动接住了这场“泼天流量”，也展示了将地方特色转化为增长动力的巨大潜力，以及用土特产推动乡村振兴的广阔前景。
除了“地道食材”成就“地道美味”外，天水“蹿红”还得益于几个关键因素。近年来，当地积极推进农业产业结构调整，将特色优势农业产业与乡村振兴战略有机结合，通过推广科学种植技术、加强品牌建设和拓展销售渠道，显著提升了农产品的产量和品质。此外，天水麻辣烫的独特“麻味”，不仅仅是味觉体验，更是一种文化的交融与传承。作为西部地区旅游热点城市之一，天水有着丰富的历史文化资源，当地政府通过举办美食文化节、推出特色旅游线路，不断寻找新的叙事方式来塑造地方品牌，让游客在享受美食的同时，也能深刻感受到其中的精神特质。此外，借助社交媒体时代“素人”用户短视频和直播裂变效应，天水麻辣烫的知名度迅速提升，实现了从地方小吃到现象级“网红”美食的转变。
天水的爆红让人艳羡，对各地来说，想凭借流量再造“爆款”，打好“特色牌”是关键。一方水土产一方物，“土特产”是一个地方优势资源禀赋的集中体现，而要将特色资源变为特色产业，既需要在“链”上拓展，也需要在“融”上发力。
一方面，立足本地，开发乡土资源，并将过去“原汁原味”的土特产打造成链条更完整、业态更丰富的“多汁多味”的土特产，多维度深层次实现增值。另一方面，不断挖掘农业多种功能，顺应市场需求，推动乡村产业与文化、体育、旅游、康养等深度融合，从单一“卖产品”转向“卖风景”“卖文化”“卖体验”，在综合利用中催生多元效应，充分挖掘和释放乡土资源的潜力和效用。比如，天水以“麻辣烫”为媒，借助厚重的文化底蕴，“以食促旅、以旅促农”，不仅推动了当地旅游业发展，更为农业产业发展打开了空间。
深挖“土”资源，放大“特”优势，提升“产”效益，天水的“破圈”生动诠释了乡村振兴中的“特色”二字。我国地大物博、气候多样，孕育了丰富多样的土特产，发展前景可期。以特色立身、以特色取胜，充分释放农业产业发展潜力，是实现农业高质量发展的重要途径。为此，可以进一步强化对特色农业品牌的培育和市场推广，通过科学的规划和资源整合，促进特色农产品标准化和品牌化。同时，推动农业与旅游业深度融合，将“吃在地方，游在地方”作为新目标，有力有效推进乡村振兴。（本文来源：经济日报 作者：詹 琳）
（责任编辑：施晓娟）
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