秋菜

第6版()
专栏：资料

秋菜
我国自然条件优越，栽培的蔬菜种类很多。多数地区栽培的主要蔬菜品种有：白菜、萝卜、芥菜、韭菜、大葱、大蒜、南瓜、黄瓜、四季豆、辣椒、茄子、西红柿、甘兰、菠菜等。
这些蔬菜当中的白菜、萝卜、芥菜、蔓菁、菠菜等都可以在秋季播种，冬前收获，通常说的北方秋菜就是指的这些蔬菜。北方秋菜可以在园田里栽种，也可以在大田里栽种。
黄河下游许多地区是秋菜主要品种白菜的产区。山东省去年就播种了二十七万亩白菜，总产量在二十亿斤以上。山东胶县大叶菜、小叶菜、芝罘白菜，河北徐水县的“核桃纹”，河北唐山的河头白菜，北京的“大青口”、“青白口”，天津的“青麻叶”等，都是这一带比较突出的优良品种。这些良种白菜，不但结球坚实、菜质细嫩，而且耐储性强，一般可窖藏四到六个月。
秋菜中的萝卜种植也较普遍。萝卜可以供做蔬菜，也可以制作咸菜、酱菜，有些品种（“心里美”“卫青”等）还可以作水果的代用品。