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酸醋和酒在一起有香味

字号+作者：人民日报来源：人民日报 1970-01-01 08:00 评论(创建话题) 收藏成功收藏本文

酸醋和酒在一起有香味第8版() 专栏：为什么？酸醋和酒在一起有香味当我们做含有酸味的菜肴时，往往要放上少量的黄酒或高粱酒，为的是使它发出诱人的香味来'...

酸醋和酒在一起有香味

第8版()
专栏：为什么？

酸醋和酒在一起有香味
当我们做含有酸味的菜肴时，往往要放上少量的黄酒或高粱酒，为的是使它发出诱人的香味来。原来在酸醋与酒中含有乙酸及乙醇，两者混在一起，经过搅拌后，发生化学变化，生成了一种新物质，称为酯，具有好闻的香味。　（耀）

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