荠菜豆腐羹

第4版()
专栏：

荠菜豆腐羹
荠菜，是春天著名的野菜之一，价廉，味美，而且营养成份高。吃法很多，这里只介绍一种“荠菜豆腐羹”，做法：把荠菜洗净切细，放进油锅炒一炒，加水（量多少根据自己爱吃汤汁的厚或薄确定），煮开，再放进切成小块的南豆腐，略煮一下，加盐，再倒进用冷水调好的菱粉，在锅内调匀，等汤汁变浓时盛起即成。
（孃）