葱蒜为什么能使人流泪

第8版()
专栏：为什么？

葱蒜为什么能使人流泪
每个主妇都有这样的经验，就是每次切大量的大葱（或洋葱头）和蒜时，常会流许多眼泪。原来大葱中含有一种叫做丙烯醛的物质，大蒜中含有丁烯醛。丙烯醛和丁烯醛都能挥发成蒸气，当我们切的时候，这种蒸气就随着扩散开来，使人流泪。
尽管葱蒜能使人流泪，但是适当的食用它对人体有益处，因为它们具有杀菌的作用。一般的人在吃饭时吃一小瓣蒜，可以杀死口腔内的细菌，对于防止呼吸道传染病有很大帮助。
有人怕吃了葱蒜讲话时有臭味，不敢吃。这种蒜味和葱味是完全可以避免的，只要你饭后放一粒槟榔或一小撮茶叶在口中嚼嚼，就可以除去葱蒜味。
（书）