杀菌乳灭菌乳孰优孰劣　专家认为两者营养上没有实质性差别

第6版(国民经济)
专栏：

杀菌乳灭菌乳孰优孰劣
　专家认为两者营养上没有实质性差别
　　本报讯 记者于猛报道：杀菌乳、灭菌乳和还原奶孰优孰劣？12月2日，中国乳制品工业协会在京主持召开乳品技术专家研讨会，解答了消费者的困惑。
　　近来有一种说法，鲜奶比酸奶好，酸奶比乳粉好，灭菌乳不如杀菌乳营养好。专家指出这种比较方法是缺乏科学根据的。据研讨会提供的统计资料显示，在世界十大包装液体乳市场上，德国、法国和意大利等国灭菌乳总量超过了杀菌乳。现行国家标准也界定灭菌乳与杀菌乳在营养上没有实质性差别。
　　有关专家指出，以复原乳为原料的产品应标明复原乳，用复原乳生产酸乳、乳酸菌饮料，配料表应标明“乳粉、水”。还原乳又称复原乳，指把乳浓缩干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。牛乳干燥成乳粉，一般是8∶1，复原时加入8倍的水。专家同时指出，虽然用还原乳和用生鲜乳为原料生产的产品其主要营养成分基本一样，但是根据国家标准以及维护公平竞争保护消费者知情权的要求，投放市场的乳制品必须认真履行标示义务。