又闻海伦大豆香

第15版(大地·文艺副刊)
专栏：多味斋

又闻海伦大豆香
郭笑宇
　　离开海伦已近二十年。
　　大部分时间是在北京文海、商海拼搏，早已远离那曾经养育我的黑土地、远离田野、青纱帐、谷地和瓜香。每当我回忆起海伦，似乎又闻到那田野，闻到那大豆的馨香。
　　海伦的大豆算是有名的。
　　其实大豆不只仅限海伦生长，黑龙江其它地区乃至整个东北或全国的其它省份都生长着这种植物。大豆是一种耐高寒、耐旱涝的植物。它不仅可以当主食和其它粮食一道食用，还可加工成豆腐，作为主菜，还可加工挤压出油成为东北人最喜爱的食用油。特别是蒸煮之后，摔成块状，用草绳打包挂在自家的房梁上，过冬后，掰成块状晾晒后装入缸中，加水用打耙一下一下地捣，发酵后制成大酱。每家农户什么都可以缺少，唯独不能缺少用黄豆制成的大酱。每当春季，当太阳高照，亮瓦晴天，一家一户的院落中总会有男人或女人、孩童或老者坐在酱缸旁一下一下地捣着大酱。一边捣，一边用勺子捞净泡沫，一边张家买车，李家娶媳妇，唠不完家常，唠着理想，唠着希望。孩子们围着大人跑来奔去，大花狗、小公鸡围着追逐，清风习习，豆瓣飘香，那真是一幅东北特有的亮丽景致。
　　我离开海伦这么多年，最不忘的是海伦的大酱。近几年市场繁荣，黑龙江竟有“许氏大酱”、“嫂子大酱”摆放在北京的超市里，买回一尝确实是大豆发酵制成的，外包装袋很精美，但吃起来怎么也比不上海伦农村大娘制作出的大酱味正。据说做大酱分人，漂亮的女人和干净的老太太做的大酱香。
　　不仅海伦的大酱诱人，海伦的大豆制成的豆腐更好吃。我一九七四年秋学校毕业，分配到海伦文化馆工作，每到农村去，回城的时候，好客的乡下人总会为你带几斤干豆腐，那豆皮又薄又黄，回到家里，摆到饭桌上，夹几根绿葱，用酱一蘸，又好吃，又香。冬天乡下送来几板冻豆腐，用大白菜一炖，真是好吃。
　　海伦的大豆香，海伦的大豆养人。海伦的姑娘出落得水水灵灵。粉红色的脸庞，长长的眼睫毛，长得标致，长得俊美。至今，我仍能想到海伦街头好看的姑娘们，如今她们已成为婆姨，我想她们要是制作大酱一定会好吃。
　　海伦的大豆之所以丰产，好吃，是因为海伦的土质好。那土质是黑色的，黑油油的，按照当地人说法抓一把都有油。据说这黑土地与美国加州同一纬度，属黑钙土。还有海伦有几条河水资源丰盛，如扎音河、克音河、通音河等，有五河十岸之说。再加上海伦东部几十顷茂盛的森林，应该说海伦的地容地貌，是海伦大豆盛产的特有条件。
　　我对海伦情有独钟，为了纪念海伦，我的女儿就叫海伦。当时，人们不理解一个女孩家怎么叫海伦地名？其实海伦不仅是地名还是古希腊神话中的美神。我想当初这个地方用海伦命名一定有更深的文化出处。
　　如今我女儿在北京一所大学毕业后已留学英国攻读法律硕士，她已出落得水水灵灵，亭亭玉立。她经常在电话里和我谈起海伦，谈起海伦的干豆腐好吃。
　　听说海伦市委市政府要打造海伦大豆品牌，弘扬海伦大豆文化。应该说海伦市委市政府是有眼光的，弘扬海伦大豆文化不是目的，目的是让国人更近一步了解海伦，认识海伦，使海伦真正走向世界。