说不尽的话题——读《花雨纷披老字号》

第7版(大地·读者天地)
专栏：

　　说不尽的话题
　　——读《花雨纷披老字号》
　　王磊
　　老字号，是一个常常被提起，又容易被忽略的话题。
　　中国社会科学出版社近期出版的《花雨纷披老字号》又说起这个话题。作者徐城北经过数十年搜集、积累、整理，出版了这部图文并茂的新作。全书共分五章，分别为：源头说起、前门一瞥、南城风景、南风北渐、遗韵绵长。尽数国内著名老字号的源头、发展、变化及特色，并对每一家老字号都做了一个精当的概括。如：杭州楼外楼·楼外悠悠；全聚德·小铜牌与接受美学；东来顺·创造火锅等。此外还有文化散论二十则，遗闻轶事、名人掌故，作者信手拈来，娓娓道出。
　　徐城北在书中感叹道：目前老字号的生存环境很杂乱，甚至比当年它生成期还要艰难。它面临着诸多恼人的困境，有些来自外界，有些则来于其自身。许多老字号在经营上没毛病，但就是无法适应今天的社会，总是处在一种“无可奈何”的被动局面。
　　今年适逢北京正在举办各种纪念建都八百五十周年的活动，正如此项活动的发起人之一历史学家戴逸先生所说：“这个活动就是发起一次文化上的寻根之旅。”老字号作为文化的一个支脉，非常值得回溯与探讨。从这个意义上讲，老字号的话题是说写不尽的。