平生最爱功夫茶

第15版(大地·文艺副刊)
专栏：多味斋

平生最爱功夫茶
晏彪
　　品茶一是讲究茶具的精美，二是不求解渴，而是追求一种精神享受。范仲淹在《斗茶歌》中有这样的句子：“吁嗟天产石上英（指茶叶），论功不愧阶前冥（指传说中的瑞草），众人之浊我独清，千日之醉我可醒。”古人对品茶是一往情深的。我对茶称不上多么痴情，但人生将半，不烟不酒，独嗜茶耳。在经历了花茶（少年）、绿茶（青年）后，我又爱上了功夫茶（中年）。
　　去年春节，举家赴广州赏花。没有料到，广州之行最大的收获不是赏了什么名花，而是彻头彻尾地成了功夫茶的知音。
　　大年初二的上午，去拜访王胜文先生。王先生是潮汕人，潮汕人以喜喝功夫茶见长，只要有亲朋好友来访，他总是以上等的功夫茶敬客。
　　潮汕人品功夫茶是很讲究的，一套小巧的宜兴紫砂茶具，精美之极。但见“紫玉金砂迎客至”几字绘于如满月似的紫红色茶具上，分外雅致。那蜜桔般大小的紫砂壶，胡桃大的茶杯，玲珑小巧，精致之极。未曾品茶，先被这如古玩般的茶具醉了。
　　“品功夫茶要有上好的茶叶和精致的茶具。”王先生一边说着，一边用开水预热茶具，尔后，将大叶的茶叶放进茶壶。
　　“这是潮汕上好的茶叶——凤凰单枞，茶叶既不能装得太少，也不能装得太满；茶叶放得少，水自然就多了，所以茶叶放多少是有学问的。”
　　王先生说着提壶将沸水注入壶内，而后迅速倒在杯子里，一曰洗茶，二曰暖杯。之后，再将沸壶悬高而冲，先快后慢，徐徐遍淋壶外，此时随着水雾的升起，顿时茶香四溢。好茶！我禁不住叫声好，此茶不愧是茶之上品。这时王先生将三个小杯紧挨着放在一起，端壶缓缓斟茶，挨次数匝于杯内，并对我说，你看像不像“关公巡城”？眼看三杯快要斟满，壶中之茶水不多了，手中之壶又像鸡啄米一样，将壶中之茶一滴一滴地往每个杯里平均分配，这叫“韩信点兵”。……看着友人津津乐道地把这功夫茶操练得如此娴熟，真是一种由技术到艺术，再由艺术晋至一种境界的奇妙历程。
　　我们端起茶杯，先闻上一闻，一股清香直入肺腑，再小啜一口细细品味，甘甜与茶香令我“饮罢清风生两腋”，一杯入肚，齿颊弥香，如入仙境。
　　广州归来，不但带回一套精美的功夫茶具，还带回了品功夫茶的嗜好。每当夜幕来临或三两知己小坐家中，便拿出茶具，妙品佳茗，珠联璧合，把盏一啜，韵味无穷，不禁诗兴大发，特作《自度曲》一首以谢友人：窗外宁，轩内灯，凤凰单枞两腋风，新茶旧友情。
　　檀香萦，雅趣浓，细品悠啜诵茶经，最爱潮汕茗。