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平生最爱功夫茶

字号+作者:人民日报 来源:人民日报 2003-10-09 00:00 评论(创建话题) 收藏成功收藏本文

平生最爱功夫茶 第15版(大地·文艺副刊) 专栏:多味斋 平生最爱功夫茶 晏彪   品茶一是讲究茶具的精美,二是不求解渴,而是追求一种精神享受。范仲淹在《'...

平生最爱功夫茶

第15版(大地·文艺副刊)
专栏:多味斋

平生最爱功夫茶
晏彪
  品茶一是讲究茶具的精美,二是不求解渴,而是追求一种精神享受。范仲淹在《斗茶歌》中有这样的句子:“吁嗟天产石上英(指茶叶),论功不愧阶前冥(指传说中的瑞草),众人之浊我独清,千日之醉我可醒。”古人对品茶是一往情深的。我对茶称不上多么痴情,但人生将半,不烟不酒,独嗜茶耳。在经历了花茶(少年)、绿茶(青年)后,我又爱上了功夫茶(中年)。
  去年春节,举家赴广州赏花。没有料到,广州之行最大的收获不是赏了什么名花,而是彻头彻尾地成了功夫茶的知音。
  大年初二的上午,去拜访王胜文先生。王先生是潮汕人,潮汕人以喜喝功夫茶见长,只要有亲朋好友来访,他总是以上等的功夫茶敬客。
  潮汕人品功夫茶是很讲究的,一套小巧的宜兴紫砂茶具,精美之极。但见“紫玉金砂迎客至”几字绘于如满月似的紫红色茶具上,分外雅致。那蜜桔般大小的紫砂壶,胡桃大的茶杯,玲珑小巧,精致之极。未曾品茶,先被这如古玩般的茶具醉了。
  “品功夫茶要有上好的茶叶和精致的茶具。”王先生一边说着,一边用开水预热茶具,尔后,将大叶的茶叶放进茶壶。
  “这是潮汕上好的茶叶——凤凰单枞,茶叶既不能装得太少,也不能装得太满;茶叶放得少,水自然就多了,所以茶叶放多少是有学问的。”
  王先生说着提壶将沸水注入壶内,而后迅速倒在杯子里,一曰洗茶,二曰暖杯。之后,再将沸壶悬高而冲,先快后慢,徐徐遍淋壶外,此时随着水雾的升起,顿时茶香四溢。好茶!我禁不住叫声好,此茶不愧是茶之上品。这时王先生将三个小杯紧挨着放在一起,端壶缓缓斟茶,挨次数匝于杯内,并对我说,你看像不像“关公巡城”?眼看三杯快要斟满,壶中之茶水不多了,手中之壶又像鸡啄米一样,将壶中之茶一滴一滴地往每个杯里平均分配,这叫“韩信点兵”。……看着友人津津乐道地把这功夫茶操练得如此娴熟,真是一种由技术到艺术,再由艺术晋至一种境界的奇妙历程。
  我们端起茶杯,先闻上一闻,一股清香直入肺腑,再小啜一口细细品味,甘甜与茶香令我“饮罢清风生两腋”,一杯入肚,齿颊弥香,如入仙境。
  广州归来,不但带回一套精美的功夫茶具,还带回了品功夫茶的嗜好。每当夜幕来临或三两知己小坐家中,便拿出茶具,妙品佳茗,珠联璧合,把盏一啜,韵味无穷,不禁诗兴大发,特作《自度曲》一首以谢友人:窗外宁,轩内灯,凤凰单枞两腋风,新茶旧友情。
  檀香萦,雅趣浓,细品悠啜诵茶经,最爱潮汕茗。

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