吃涮羊肉最好别喝汤

第13版(假日生活周刊)
专栏：

吃涮羊肉最好别喝汤
　　国庆节将至，秋风送爽，又到了吃涮羊肉的大好季节，很多人在吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店为了给喝汤者提供方便还特意配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。但有专家指出：涮羊肉汤不能喝。
　　一些人认为涮羊肉锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。其实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质经上百次的煮沸，不仅已经被破坏了，而且汤里还能形成一些对身体有害的物质，经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样，而不喝蒸锅水这是大家早就知道的常识。
　　另外，吃一次涮羊肉一般需要1小时以上，火锅里会有很多食品在反复煮沸，如配料、蔬菜等，这些物质在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应，有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害。（据新华社电）