夏季如何预防食物中毒

第5版(视点新闻)
专栏：服务热线

　　夏季如何预防食物中毒
　　问：炎热的夏季如何预防食物中毒？
天津市 何源清
答：夏季是食物中毒的高发期，特别是用餐人数相对集中的学校、工地、厂矿的公共食堂更易于发生。为此，应注意以下几方面：清洗蔬菜、餐具的水必须符合饮用水卫生标准；购买新鲜干净的肉菜瓜果，不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类；储存的食物放入冰箱时要生熟分开，再食用时要彻底加热；肉菜瓜果及粮食要妥善保管，防止受潮发霉、腐烂、变质以及被老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染；食用饭菜尤其是扁豆、豆浆和生食蔬菜一定要加热煮熟，反复清洗、消毒后再食用；锅、碗、碟、筷等餐具应经常煮烫、消毒；不要自行采食或购买野生蘑菇，预防蘑菇中毒；要严格保管好亚硝酸盐，以免误食；炊事员要体检合格后上岗，工作时要穿工作服、带口罩，并彻底清洁双手。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 冉陆 吴蜀豫