“中国饭吃着香”之外

第7版(大地·文艺副刊)
专栏：金台随感

“中国饭吃着香”之外
吴志实
　　都说中国饭吃着香，没听说外国饭让中国人大快朵颐，当然例外的也有，譬如对我们的孩子，肯德基和麦当劳或许就胜过烤鸭与涮羊肉。
　　我们国人琢磨吃是没说的。外国人或许也琢磨吃，但总不像我们那样绞尽脑汁。他们对口味的要求逊于对营养的看重，对他们来说，什么也比不上科学加营养。所以至今还在“茹毛饮血”，还在像动物那样大嚼特嚼生芹菜和生青椒。他们认为这才新鲜有味，不会破坏维生素，才科学。科学让他们没办法效法我们煎炒烹炸的饮食乐趣，就此说来，他们实在是失去了人生的一大享受。
　　外国人在吃的讲究上虽尚属初级阶段，可一些国家对农作物的研究却是知本时代。他们先进到什么程度？没见过的人可以不以为然，见过或考察过的人，没有不大惊失色、瞠目结舌的。人家在玻璃房子里种菜，人家把菜园子建得像花园似的，人家给蔬菜浇水用滴灌，人家的西红柿、茄子之类或是长在树上一茬一茬地生长，或是种在瓶里，靠营养液就能开花结果……总之，人家把蔬菜培养得像我们的水果，把同样的水果种植得让我们见了不可思议。人家吃东西把心思放在种植和养殖的优选与优育上，不像我们粗放经营、广种薄收，轮到进厨房时才“食不厌精，脍不厌细”。
　　大约思路不同，便有了我们与人家两样的结果。这结果不比较不知道，要不是改革开放，也许我们至今还在做夜郎自大的梦。都是鸡，人家的鸡产蛋又大又多；同是牛，人家的牛肉又肥又嫩……不承认科学不成。科学让人类插上了翅膀这话真是一点不假。这就像“技术密集型”和“劳动密集型”是完全不同的产业模式一样，二者所产生的效益从一开始就有着天壤之别。
　　事实上，我们不是不懂优化和优选，闻名世界的“优选法”就是我们的数学家提出来的。我们也不是不知道要控制人口和“优生优育”，早在四十年前，就已经有了前瞻性的理论准备。遗憾的是被折腾来折腾去所困扰，当我们猛醒时，人家早就跑到了我们的前头，研究起怎么让吃的东西更科学更营养，而我们却还在为十三亿人的温饱问题忙活。
　　可庆幸的是我们开始行动起来，开始意识到当年开山造田对生态的破坏，明白了仅仅有猪牛羊的肉吃，不引进和改良品种、提高品质，不仅国门之外的人不会接受你，连我们自己也不能忍受。我们有了危机感，这危机是从资源浪费、成本消耗、生态失衡的无数教训中得来的。人家的牛羊不仅肉质好而且出肉率比我们高；人家种粮食讲究品种，在水资源的利用上精打细算……凡此种种，这都是我们要向人家学习的。我们也的确在“知耻而后勇”。眼下我们开始了退耕还林，开始了畜牧业的品种改良，蔬菜水果的种植，也正在实验着走向工厂化……
　　我们不乏聪明和才智。只要我们尊重科学，能像琢磨吃那样把心思花在钻研科学技术上，想来，“中国的饭吃着香”这一举世皆知的荣耀，还能发扬光大。