北京加强商场超市食品质量监控　对现场加工食品从四个环节把关

第6版(国民经济)
专栏：

北京加强商场超市食品质量监控
　对现场加工食品从四个环节把关
　　本报北京7月15日讯 记者李丽辉报道：商场、超市里现场制作的馒头、烙饼、饺子、面条等食品，因其新鲜、方便受到越来越多消费者的青睐。为保证广大消费者合法权益和消费安全，北京市工商局在朝阳区建立了现场加工食品全程质量监控管理制度，从原料进货、运输、加工、销售四个环节入手，把好食品市场准入关。
　　过去，商场、超市现场加工的食品存在一定的安全隐患，比如制作饺子，包饺子是现场完成的，但馅和面是以半成品的形式从外面“带”进来的。要保证饺子质量，不光制作现场的卫生要合格，消费者看不见的环节也不能马虎。为有效堵住加工制作中存在的漏洞，该项制度规定，商场、超市要向现场加工类食品的各供应商索取相关资料，对原料来源、运输过程、经营者资格、店方管理责任四个环节进行备案管理，并在卖场明示供应商企业名称，接受消费者监督。同时，要求商场超市建立专门管理制度，对食品有效期进行全面管理，制定有效期预警、到期下架及处置销毁的具体管理办法，确保所出售食品的质量安全。