6月份餐饮市场呈较强回升势头

第2版(要闻)
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6月份餐饮市场呈较强回升势头
　　本报北京7月5日讯 记者龚雯报道：据中国商业联合会、中国烹饪协会对全国餐饮百强企业和部分城市企业调查，6月份餐饮市场经营状况呈现较大幅度的回升势头。
　　从调查情况看，受非典疫情影响较大城市的餐饮企业，6月份客流量和营业额平均比5月份增长40％—50％以上，北京地区有些餐饮企业营业额比5月份最高增长5至6倍。疫情影响较小地区的餐饮企业，6月份营业额比5月份平均增长在15％以上，较高的达到50％以上。其中快餐、家常菜和以中低档经营为主的企业，比高档酒楼、宾馆餐厅和旅游商务客源企业回升的幅度较大，企业经营方式、经营结构调整和菜品创新的力度明显加快。
　　从就餐情况看，一是就餐者仍以本地顾客为主，被调查企业营业额的89％以上来自当地顾客；二是散座就餐人数居多，约占80％以上。北京“双解除”后，上述状况有所好转。从被调查的企业看，6月份的营业额与去年同比平均减少10％—15％左右；而5月份与去年同比下降66.5％。据中国商业联合会负责人介绍，预计7、8月份我国餐饮市场有望达到非典前的正常经营水平和去年同期水平，第三季度餐饮业营业额将呈现正增长的局面。