2003年9月5日人民日报第13版

第13版(假日生活周刊)
专栏：消费视窗

　　中秋佳节临近，今年的月饼市场有了一些新变化——
“国标”月饼 新鲜出炉
付蓓
　　“标准月饼”放心吃
　　日前，在西单某商场订购了10盒月饼的方先生说：“我从包装上可以看到馅料和配料的名称，对月饼质量比较放心。”随着中秋节的临近，各大商场和超市都把各种花色的月饼摆在最醒目的位置上。与往年不同的是，今年商家出售的是“标准月饼”。
　　月饼行业质量新标准从今年4月1日起正式实施，新标准包括《月饼馅料》、《月饼广式月饼、月饼京式月饼、月饼苏式月饼》和《月饼类糕点通用技术要求》。其中，《月饼馅料》为国家强制性行业新标准，其余条文为推荐性标准。新标准按原料不同划分了馅料种类，对馅料中主料的用量有严格的要求，如纯莲蓉馅是除糖、油脂之外，其它原料全部使用莲籽；莲蓉馅是除糖、油脂之外，其它原料中莲籽含量大于等于60％。《月饼馅料》对月饼的原辅料、感官要求、卫生指标和标志等都有具体的标准。
　　新标准的主要起草单位——中国焙烤食品糖制品工业协会的秘书长周广军介绍说，新标准促进了月饼行业的生产规范，按照新标准控制生产质量需要一定的实力和成本，这等于束缚了制假企业的手脚。新标准也是对消费者知情权的保证，月饼的质量将更稳定、安全，使老百姓做到“透明消费”。
　　新标准促进了月饼质量提高。日前，国家质检总局公布了2003年月饼质量监督专项抽查结果，抽样合格率为100％。质量虽然没问题，但月饼标签上问题却不少。比如，有的产品中检出防腐剂三梨酸钾，而标签上没有明示；有的产品品名不规范，没有反映产品的真实属性。这些都不符合国家标准要求，同时影响了消费者对月饼的选择，需要进一步改进。
　　名家老号畅销
　　今年月饼市场的另一个特点是，消费者更加重视月饼的内在品质，重视月饼的卫生与健康，对质量有保证的品牌食品更加青睐。
　　退休工程师郑大爷说：“月饼里面的馅和月饼的味道是‘看’不出来的，所以我一般都在超市买熟悉的品牌，先买一点尝尝，觉得好就再多买。”在采访中发现，像郑大爷这样具有品牌意识的消费者不在少数，在某知名品牌前挑选月饼的苏女士说：“我准备买盒100多元的送给父母，我选这个牌子是因为觉得质量有保证、价格也比较合理。”
　　不少名牌厂家除了保持一定比例的高档月饼外，都把眼光投向了普通消费者，有数据显示，在北京，名牌月饼占市场销售量的80％以上，其中百元左右的品牌月饼销量最佳。笔者在采访中发现，和往年商家炒作的“天价月饼”相比，各厂家在今年更注重推出中、低价位的月饼。宫颐府的卢德明厂长介绍说，今年生产的盒装月饼中70元至150元价位的占生产总量的98％左右，125克的散装月饼价格在4元左右。稻香村的池经理说，今年预计投放900吨月饼，其中价格在88元以下的盒装月饼占75％，价格在10元以下的散装月饼占15％。
　　不少消费者在为月饼质量提高欣喜之余，对一些月饼过分豪华的包装和过高的价格持有异议。他们认为月饼应是一种大众消费的传统节日食品，不在于所用包装材料是否豪华。生产厂商应返璞归真，将月饼的价值回归到“吃”的功能，在包装上尽可能使用物美价廉的材料。包装成本减少了，月饼价格降下来了，消费者就能得到更多实惠，商家也能靠薄利多销扩大市场。（附图片）
　　压题照片：中秋前夕消费者在海南省海口明珠广场月饼展销处选购月饼。
新华社记者 陈海通摄 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：假日摄影

老外热衷赛龙舟
　　一场别开生面的龙舟赛——第三届喜来登龙舟赛近日在南京莫愁湖举行，来自南京、安徽、上海、北京的二十支外资企业参加了比赛。比赛中不少老外选手发挥出色。图为获胜队归来。 本报记者 顾兆农摄 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：周末闲话

　　将过期的食品退给生产厂家自行处理，是目前商场超市的通行做法。然而，这却给居民消费增添了不安全因素——
警惕过期食品回炉
百合
　　临近中秋，月饼市场早已热闹非凡。今年的月饼按国家新出台的强制标准制作，质量比以前有保证，百姓吃起来比较放心。然而，高兴之余人们仍有隐忧：这么多月饼集中上市，不一定全都卖完。中秋过后，这些卖不出去的月饼如何处理？会不会又被某些不法商贩拉回去“改头换面”，到明年中秋卷土重来呢？
　　消费者的这种担心并不是多余的，不仅过期月饼的“退路”存在疑问，其他食品也有类似问题。在商场超市里销售的一些食品，像面包、糕点及熟肉制品，保质期只有三五天，过了保质期没卖出去，通常的做法是通知生产厂家拉回去自行处理。然而，这“自行处理”的惯例背后，却存在着安全漏洞，很容易让一些见利忘义的无良厂家钻空子。
　　比如，一些厂家将过期食品拉回去后，为了减少损失，将带馅的糕点“开膛破肚”，掏出馅料供再次制作糕点使用；也有的厂家将过期的熟肉制品进行高温蒸煮去掉异味，再重新包装送到商场超市继续销售。更有甚者，天津4家肉肠生产“黑”厂竟把回收过期肉肠当成了一项业务，大量回收过期肉肠，在这些霉变的肉肠里添加大量色素、香味剂，重新加工后再入市场。由于“面貌一新”，消费者很难辨别真伪，将“回炉食品”买回家的大有人在。
　　只有堵住过期食品“回炉”重新上市的通道，才能保障消费者的食品安全。为了防止月饼陈馅被再次“利用”，今年北京市要求，各商场超市中秋节卖不完的月饼，必须就地销毁处理。这一做法较“拉回厂家”进了一步，值得肯定。
　　除了对过期食品进行严格销毁处理外，在食品过期前大力促销，减少过期食品数量，不失为一种更积极的办法。国外很多的超市对保鲜期短、容易过期食品在经营上都很精心，像面包、寿司，生鲜肉、熟肉等食品，一旦过了“最鲜”时段便打折出售，离保质期限越近价格越低。这样，既让消费者得到了实惠，经营者也减少了损失。更重要的是物尽其用，确保了安全，减少了浪费。 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：时尚快车

花甲老人乐学车
孟华 贾璇
　　一头银发的老者，潇洒地开车兜风，享受驰骋的乐趣。以前在外国电影里经常看到的场景，如今正开始出现在城市街头。
　　记者从天津多家驾校了解到，目前津城学开车的老年人越来越多，50岁以上的学员占总数的10％以上，其中，年过60岁的学员人数开始大幅增加。天津市津工驾校一批学员中接收超过60岁学员14名，其中年龄最大的已经有68岁。
　　在津工驾校练车场，家住西青区今年64岁的曹大爷正在教练的指导下练习倒车。“我觉得自己还很年轻。”曹大爷说：“过去人们说‘人活七十古来稀’，现在是‘人到九十也不稀奇’，人到六七十岁是‘壮年’时期。人活着更要有质量，我希望用自己最喜欢的方式把生活打扮得更精彩。”曹大爷退休后每天待在家里没有事情做，看年轻人开车很“眼热”，自己就决定来亲自操练一把。
　　日前，公安部出台规定：9月1日起，考领小型汽车驾驶证的人员年龄上限由现行的60周岁放宽到70周岁。这为更多的老年人享受驾车的乐趣提供了便利，很多老人开始提前报名参加培训。
　　今年已经68岁的严老师精神矍铄，笑称自己是“银发爱车族”。今年年初，早在有关放宽年龄限制的措施向社会广泛征求意见时，严老师埋藏在心底的驾车梦就开始复苏了。过去没有条件，喜欢汽车的严老师没有机会考取驾照。如今生活好了，孩子们都有了私家车，却因为年龄问题不能开只能坐，一直是严老师心中的遗憾。“这次，我的梦想要实现了，我有信心学好。”严老师说。
　　记者了解到，驾校在对于年纪大的学员的教学安排上是有所侧重的，学校通常制定高龄学员的培训计划，安排拥有丰富教学经验的教练有针对性地教学。年龄大的学员在学驾车时，需要“闯三关”：体检、学习交通法规和上车驾驶。教练会为他们开“小灶”，比如，增加上车培训的时间来弥补年龄造成的不足。教练对老年人更有耐心，讲解的时候放慢速度，给他们更多的鼓励，一般都采取“单兵教练”的方式让老人更好地掌握驾车技术。而老年人在学车时都表现得特别认真，因此虽说他们的身体状况、记忆力、反应灵敏程度都比不过年轻人，可通过率却也不低。
　　统计数据显示，中国家庭目前拥有私家车数量超过1000万。专业人士指出，随着中国逐渐步入老龄化社会，老年人生活质量不断提高，老年驾车的需求将越来越大，与老年驾车有关的产业发展也将有广阔的前景。（据新华社） OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：

藏餐烹饪有了“金牌”大师
　　藏族烹饪师拉巴次仁以过硬的技术，在近日举行的西藏首届藏餐烹饪技术大赛上荣获金奖。拉巴次仁祖籍拉萨，从事藏餐烹饪近20年，目前在西藏宾馆任厨师长。图为拉巴次仁向人们展示自己的藏餐作品。
　　 新华社记者 格桑达瓦摄 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：生活提示

月饼鉴别品尝有讲究
　　一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
　　三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。
　　京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
　　吃月饼时若佐以清茶，一则可解腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。（小福） OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：生活资讯

资格考试：指定教材强制培训行不通
新华社记者 王雷鸣 张旭东
　　参加资格考试时，考生常常被迫参加强制性的考前培训，购买指定教材，多花了不少的“冤枉钱”。近日通过的《行政许可法》向借资格考试牟利的这两种行为说“不”，规定任何部门不得组织强制性的资格考试的考前培训，不得指定教材或者其他助考材料。
　　法律规定，公民特定资格的考试依法由行政机关或者行业组织实施，公开举行。行政机关或者行业组织应当事先公布资格考试的报名条件、报考办法、考试科目以及考试大纲。但是，不得组织强制性的资格考试的考前培训，不得指定教材或者其他助考材料。
　　有关专家认为，这一规定将有效制止当前有些部门和个人通过举办此类考前培训和出版指定教材而谋取利益的行为，有利于维护考生的合法权益。 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：

沐浴欢乐
朱三平 摄 OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：

发短信识别真假桶装水
　　本报讯 北京市食品放心工程中的“放心水工程”近日全面启动。北京消费者只需用手机发个短信，就能判断桶装水的真伪。
　　据介绍，消费者在购买雀巢、燕京、娃哈哈等六种品牌的桶装水时，都可以看到桶装水瓶口上加贴的一个蓝色的“北京市食品放心工程”防伪追溯标识。撕开这个标识，会看到一串数字，这就是证明桶装水身份的“防伪码”。消费者可通过手机短信将“防伪码”发送到工商部门的桶装水信息备案系统，马上就能收到关于桶装水真伪的回复信息。
　　为了让居民喝上放心水，日前朝阳区华威工商所工作人员利用双休日走进社区，开展了桶装水咨询活动。在向居民讲解桶装水的识别方法的同时，还将社区附近有经营资格的桶装水经营单位的名单作成公示牌，挂在社区公共场所，为居民提供选择参考。（木子） OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：消费信箱

选择中介需慎重
　　随着中介服务迅速发展，一些不法分子乘机而入，中介消费纠纷越来越多。消费者选择中介服务时，要注意以下几个方面：
　　看营业执照和经营范围。消费者要求中介机构提供服务前，首先要看是否有营业执照，避免上“黑中介”的当。另外还要看有无经营范围，中介的经营活动涉及方方面面，不同的中介机构有不同经营范围，消费者有必要了解中介经营范围是否与自己的服务需求相对应。
　　签订合同要谨慎。玩弄文字游戏、签订不公平合同，是不法中介机构的惯用伎俩，对有利自身的条款往往写得比较明白，对不利自身的条款就写得比较含糊，而消费者因缺乏经验等原因往往予以认可，一旦发生纠纷，消费者则有苦难言。消费者在签订合同时要切实注意一些模棱两可的字眼，不要被中介商的华丽辞藻所迷惑。
　　留学中介须具备资格。留学中介机构必须具有企业法人资格，取得教育部颁发的《自费出国留学中介服务资格认定书》和工商行政管理部门核发的经营范围中含有“留学中介服务”字样的营业执照。截至今年2月，全国共认定了270家自费出国留学中介服务机构。（肖洁） OFF品论天涯网

第13版(假日生活周刊)
专栏：

“骑马伴”助旅游
　　在新疆那拉提大草原、赛里木湖等著名旅游风景区，活跃着一批年龄只有十多岁的“骑马伴”，这些技艺精湛的小牧童利用暑假为骑马的游客当“骑马伴”，既保护了游客安全，又为家里挣得了一笔可观的收入。 沈达摄 OFF品论天涯网