《列宁全集》第二十一卷——资本主义和人民的消费（1912年7月20日〔8月2日〕）

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（1912年7月20日〔8月2日〕）ZZl品论天涯网

　　不久以前，法国的《科学评论》杂志^[209]发表了关于各国人造黄油生产的材料。这份材料又一次使人想起早已为人发现的事实：随着资本主义的发展，人民的饮食更加恶化了。
　　大家知道，人造黄油是一种用特殊方法加工的脂油（从脂油中提出硬脂）。用这种人造油料再制成人造的黄油。
　　在欧洲一些主要国家里，人造黄油已达到很高的产量。德国每年生产1250万普特，英国每年生产750万普特，等等。
　　人造黄油比真正黄油便宜。资本主义国家的大多数居民买不起真正的黄油。工人收入很少，不得不购买廉价的、劣等的代用食品。而主要消费者又是工人。工人有几百万，资本家只有几百个。于是，廉价的代用食品的产量就迅速增长，一小撮百万富翁也就过着愈来愈穷奢极欲的生活。
　　资产阶级愈来愈富有。无产阶级及大量正在破产的小业主、农民、手工业者和小商人愈来愈贫困。
　　值得注意的是，正是在那些以生产大量优质乳油而驰名的国家里，人造黄油的消费量却最大。要想了解人造黄油的消费量究竟有多大，就要把一个国家的人造黄油总产量（加上输入量和减去输出量）用居民人数除一下。
　　结果，按人造黄油的消费量来说，丹麦占世界第一位。每人每年平均为16．4公斤（约1普特）。其次是挪威，为15磅，德国为7．5磅，等等。
　　丹麦是黄油产量最高的国家。丹麦的黄油，是真正的乳油，是公认的一种质量最好的黄油。世界上最大和最富有的城市伦敦（连郊区共约600万人口）宁愿以最高的价格购买丹麦的黄油。
　　丹麦的富裕农民，尤其是丹麦的资本家靠买卖黄油大发横财。而丹麦按人造黄油的消费量来说，却是占世界第一位的国家！
　　这如何解释呢？
　　很简单。这是因为丹麦的大多数居民，正象任何一个资本主义国家的居民一样，都是工人和贫苦农民。他们买不起真正的黄油。在丹麦，就连中等农民也由于需要钱用而把自己生产的乳油卖给国外，而自己却购买廉价的人造黄油。丹麦的资本家愈来愈富有，丹麦的工人和农民却愈来愈贫困。
　　我们俄国的情况也是这样。很久以前，大约40年以前，当农村建立干酪作坊和组合之风开始盛行的时候，民主派作家恩格尔哈特就曾发现，农民由于需要用钱而出卖牛奶和黄油，而他们的子女却忍饥挨饿，以至死亡。
　　从那时起，人们曾多次看到这种现象。干酪生产不断增加，牛奶出售量日益增长，少数富裕农民和商人愈来愈富有，穷人却变得更加贫穷。贫苦农民的子女因喝不到牛奶而大量死亡。俄国儿童的死亡率高到了令人难以相信的程度。
　　农民经常把牛奶卖给干酪工厂，自己却取回脱脂牛奶作为食用。
　　富人得到的是生产增长和商业繁荣带来的收益，工人和农民得到的却是人造黄油和脱脂牛奶。这就是自由派学者和官方学者所竭力加以粉饰的资本主义现实。

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注释：

^[209]《科学评论》杂志（《La Revue Scientifique》）是法国的一种刊物，1863年起在巴黎出版。——462。