日本的一个病毒性视频趋势使寿司传送带餐厅竞相防止食物被篡改。日经亚洲本周报道，一家名为KuraSushi的连锁店表示，它将使用人工智能来寻找"可疑的寿司盘盖的打开和关闭"。库拉寿司计划在3月初开始升级现有的摄像头，这些摄像头被用来追踪顾客从传送带上取下的菜肴，以确定他们的账单。如果该系统检测到可疑的行为，它将提醒员工。
"我们希望部署我们的人工智能操作的摄像头，以监测顾客是否将他们用手拿起的寿司放回盘子里，"一位发言人告诉CNN。"我们有信心，我们将能够升级我们已有的系统来处理这类行为。"日本的许多人对一种被称为"寿司恐怖主义"的趋势感到愤怒。视频显示，人们在进行不卫生的行为，如舔舐绿茶粉容器的勺子。其他视频显示，当寿司从传送带上经过时，顾客将芥末倒在寿司上。
另一个视频，显然在Twitter上有超过9800万的浏览量，显示一个人舔了酱油瓶的顶部和茶杯的边缘，然后把它们放回Sushiro连锁店的一个分店。他们还舔了一个手指，并触摸了一块路过的寿司。这段视频和对它的反应导致Sushiro的母公司的股票下跌了近百分之五。
Sushiro公司说，它更换了所有的酱油瓶，并清洗了受影响餐厅的每一个杯子。与其他传送带式寿司连锁店一样，它也制定了其他政策，如只按订单制作食物，以阻止篡改，并向注重卫生的顾客保证餐厅的清洁。
库拉寿司在其他方面也使用了人工智能。2020年，有消息称，该公司正在使用一个可以对金枪鱼进行分级的应用程序。至少在当时，库拉寿司从日本以外的地方购买大部分金枪鱼。据说该应用程序可以帮助它评估切割的质量，而不必在大流行病中旅行。
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