严海蓉：中国的粮食安全和食物主权

我们来看一下2006年，你大家看那红色的柱子，2006年进口量大概是2000多万吨，那么到了2014年我们已经到了7000多万吨，近两年来进口量是8000多万吨，更多了。可是大家看一下大豆的进口的价格，从2006年每吨的265美元一吨，涨到2014年的将近600美元一吨。这样的一个情况恰恰说明了我们买得越多，价格越贵，真应了我们老百姓的一句话：中国买什么，什么贵。YQx品论天涯网

所以，我们能不能把我们的粮食安全交给市场?大豆涨价之后，谁买单?大家知道，进口大豆主要用来提取油脂，做豆油，提完后剩余是豆粕，豆粕做饲料，大豆涨价之后导致的后果是饲料涨价，饲料涨价之后是肉蛋奶都涨价，我们老百姓买单。YQx品论天涯网

二、呼吁青山绿水：反思现有的农业生产方式

大家现在都感觉是我们环境出了问题，我们的生态出了问题，食物也不安全。我们呼唤青山绿水，就要反思工业化的食物体系。工业化的食物体系不仅与现在全球性的难题叫“全球变暖”脱不了干系，而且工业化的食物体系还处于气候问题的一个中心。YQx品论天涯网

大家知道全球变暖跟过度碳排放、造成温室气体有关系。工业化的农业食品生产模式，依赖石油化工，依赖地下资源的开采和使用，增加碳排放，导致碳循环在天地间的循环紊乱，加重全球变暖。YQx品论天涯网

农业的温室气体排放，占到了全球温室气体排放量的大约11%-15%，这还只是农业耕种这一部分。YQx品论天涯网

我们现在土地利用的方式，还会再增加这个温室气体排放。现在是毁林造田，这不是讲中国，我们现在在这方面还是有所进步，但是在世界很多地方，特别在拉丁美洲，毁林造田的情况，农业开垦的情况，非常严重。实际上农业开垦占全球毁林总量的70-90%。这种毁林造田的土地利用模式，又增加了20%温室气体排放。然后除了这些，我们还有工业化的食品生产、加工体系。这些加总，农业及其延伸的食物体系模式，占到温室气体排放将近50%，就是这样的情况。YQx品论天涯网

同样糟心的是，虽然我们生产了这么多，但我们产业化的食品体系，其实浪费丢弃了近50%粮食产出，这个是指全球情况。而如果我们改变现在的这个耕种模式，转为生态的模式，那我们就不是给全球变暖做加法了，而是做减法，不仅不会增加温室气体排放，反而会减少30%温室气体排放。YQx品论天涯网

除了碳循环的紊乱，那还有一个紊乱，这个是比较少人提及的，那就是氮循环的紊乱。在《杂食者的两难》中，作者麦克·波伦讨论了这个问题。一九零九年德国化学家研发出人为固氮的技术，这一技术可以从大气中提取氮元素再结合成对生物有用的分子。氮是化肥中的一种重要元素。但是化肥的大量使用与战争有关。在二次大战结束后，美国政府发现自己过度囤积了炸药原料硝酸铵。硝酸铵也刚好可以为植物提供氮源。美国化肥工业以及由战时毒气工厂转型而来的农药工业的发展，其实是，美国用国家的力量把战争机器在和平时期另作他用的结果。YQx品论天涯网

对化学合成肥料形成依赖后，农业就放弃了依靠本土资源的做法，不再养育各种生物以保持土地肥沃。麦克·波伦指出，人为固氮作用让食物链脱离了生物学逻辑，转而拥抱工业逻辑，农业作物开始单一化、规模化，开始依赖石油。工业的规模与机械化生产的效率被引入大自然。目前全世界可用的氮元素，有一半是人造的，这就扰乱了全球氮循环。YQx品论天涯网

我国2010年公布的《全国污染源普查公报》显示农业污染是中国第一大面源污染源。有数据显示，农业污染量已占到全国总污染量(指工业污染、生活污染及农业污染的总和)的l/3～l/2。我们们单位面积的化肥使用量是国际公认安全上限(225千克/公顷)的1.9倍，而利用率却只有40%。YQx品论天涯网

农药也有污染问题，我们现在是世界第一大农药使用国，单位面积使用是国际的3倍，仅有30%有效使用，残留率高达60%-70%。特别值得一提的是，中国是草甘膦的生产大国。草甘膦现在它的危害，越来越多的人已经认识到，世界卫生组织已经把草甘膦界定为是很可能的致癌物。YQx品论天涯网

再有，我们土壤有机质严重透支，这个大家也是有直观的感受。根据中科院的蒋高明老师的测算，上世纪七十年代末，1亩地也能收获1千斤粮食，几乎是有机的，按照粮食和黄金的比值算，一亩地能刨出50克黄金，现在一亩地只能刨出3克黄金。YQx品论天涯网

另外需要特别提出来是，世界在近50年来，通过我们现在这种单一种植、工业化的生产模式以及资本对种子的垄断，世界已经丧失70%的生态多样性。我们现在其实处在一个生态的灾难期。YQx品论天涯网

三、我们要什么样的供给侧改革？

政府在政策上已经提出供给侧改革。那么供给侧要改革其实要反思食品安全和营养的贬值问题。英国和美国有50年的农产品营养跟踪数据，可以给我们参考，这些数据都表明什么?在这50年里面，你如果看几十种蔬菜，它里面营养元素含量都在下滑，这个具体数字我可以放在这边，大家看一下就知道，我就不用一个一个念了。YQx品论天涯网

美国农业部1950年至1999年记录显示43种园艺作物的13种营养成分下滑：YQx品论天涯网

【红萝卜的铁含量下降24%

茄子的维生素C含量下降44%

西兰花的钙含量减少了37%

.......】

《英国食品》杂志报道：YQx品论天涯网

【1930至1980年的营养数据表明——在20种蔬菜中钙、铁、钾含量平均下降了19%、22%、14%】

所以现在我们面临的问题，食品安全是一方面的问题，可是营养贬值也是一个很大的问题。我们供给侧改革在生产方面还要思考的问题是生产者的弱势地位问题。我讲这个案例发生在养殖业方面，是2005年的数据：农民养一头牛的收益比例只占到总价值的16%而已。而大头被沃尔玛这样的零售商拿走了。所以农业的利润现在2/3以上是在流通领域，不在生产领域。那么我们这个生产者的弱势地位，从供给侧的生产关系来说必须要改革，我们也呼吁改革。YQx品论天涯网