我的家乡在华北山区晋冀交界的太行山里。山里给人印象最深的就是草。家乡春秋战国时期，已经设县，是一个历史悠久的地方。由于开发的比较早，浅山区是层层的梯田，深山区直到半山腰都是核桃树和柿子树。北京西山的红叶，闻名全国。在我看来实在比不过家乡满山的柿叶。柿子在树上先是由清变黄，最后变红。入秋以后，满山的柿叶红了，红的就像一片红色的海洋。金黄的柿子在枝头闪闪发光，就像红宝石一般。这是香山红叶远远不及的。柿树的间隙是一片片白草，这种草根部柔嫩碧绿，立秋后拔出一根细细的杆来，杆的顶尖是密密麻麻的白毛。就好像袖珍版的芦花一样。从高处看，红的柿叶、绿的核桃叶、白的白草。红绿白相间就好像一副绝美的图案。这也是我身在北京，多年来从不看香山红叶的缘故。
太行山许多山有个特点，山势险峻，不少山甚至只有一条羊肠小道，四周都是万丈悬崖，深不可测。但是一登山顶，立刻豁然开朗，一马平川，顶多有几个起伏的丘陵。离我家最近的一座高山就是如此。这座山山顶，只有两种草，红草和白草。红白相间，可谓泾渭分明，就像一副硕大的双色地毯一样。草丛中迎发风怒放着红艳艳的山丹丹花、金黄的或雪白的野菊花、紫色的灯笼花，等许多多不知名的野花。使这幅地毯更加娇艳。往远处看是波涛起伏的绿色群山，仰望苍天天高云淡、碧空如洗。真是一幅极为动人的美丽画卷。
红草近看有一米多高，茎杆上长满了红色的叶片;白草的茎干不足一毫米，纤细柔弱。红草可就粗壮多了。茎干两毫米左右。我到过不少草原，还真没见过如此美丽动人、色彩艳丽的草场。遗憾的是，这些草场面积有限，老人们讲，我们那里最大的草场也不过500多亩。后来我才知道这种草原叫做高山草原。据说最大的有上万亩的面积。
小时候读古诗“天似苍庐，笼盖四野。天苍苍，也茫茫，风吹草低现牛羊。”看到雪白的羊群在草场吃草，微风吹来，忽隐忽现，这就是古诗“风吹草低见牛羊”的意境吧。但“天似穹庐，笼盖四野。”的意境无论如何，我都无法理解。因为我们那里最大的一块土地只有25亩，那块地也名叫25亩地。这块500多亩的山场就够叫我震撼的的了，怎么能够想象不见边际的茫茫草原呢!
上世纪90年代末，我来到“敕勒川，阴山下。”的哪个地方，和内地华北等平原地区不同，几十里不见房屋，树木，庄稼，连行人也很稀少。碧蓝的天空们就像一个锅盖一样，笼罩在我们头顶。我才真正意识到 “天似穹庐，笼盖四野。”用词之精确。我一直以为这里水草丰美，要不古人怎么自豪的吟唱“风吹草低见牛羊”的绝句呢。但现实情况却使我大跌眼镜：牧草稀稀拉拉。甚至有些都枯黄了。说是牧草，实际上是杂草，乱七八糟的一堆一堆的。每隔不远都有一堆堆新翻的沙土。我指着新翻的沙土，问道：“这怎么回事”
牧民回答说：“老鼠的盗洞呗。”
我问道“五六十年代，甚至七十年代，我一直是人民画报的忠实读者。那时草原的图片漂亮极了。真是“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊。”怎么成了这副模样，难道他们在作假?”
一位汉话说的不错的老牧民说道：“我接待过北京的记者，我们蒙人不会说假话。记者所摄照片绝对是真的。五十年代牧草有半人多深，当时的狼群大的有上百只，小的有三五十只。你说，没有牧草，这些野狼往哪里藏身?六十年代自然灾害时期，北京军区部队和八一体工大队射击队，组织人员大规模的猎杀黄羊，用于改善伙食。当时一次围猎就能猎杀上千只黄羊。像目前这样的草原能够养活成千上万的黄羊吗?草原的问题问题出在开放之后，为了尽快发财，牧民们尽最大努力的大量繁殖牛羊。草原的载畜量远远超出所能提供的牧草量。结果是草原退化、沙化，甚至有的草原退变变成了半沙漠、沙漠。”
他指着一堆乱蓬蓬的草说：“这根本不是牧草，当时的牛羊看都不看一眼。但是这家伙生命力顽强，耐风沙，耐干旱。叶片水分少。牛羊饿肚子，不能不吃啊。”
“公社化时期，分期对草原实行休牧，使牧草休养繁殖。我们还种植苜蓿，夏天打下牧草，进行发酵处理。以便入冬后作为饲养牛羊饲料。牛羊吃什么草长什么肉。现在这里很多的牛羊肉，吃着柴，塞牙。我都不想吃。有什么办法啊，牧草不行了。那时人多力量大，牧民分工细致，有专管牧草加工、养殖的，有专管牧区除害的(消灭老鼠、兔子)，全牧区统一防疫。每个公社有农机站，农机站有有割草机、饲料粉碎机、剪毛机等。公社还有种羊种牛繁育场，进行品种繁育改良。发展到现在，我想离世界畜牧大国不应有多大差距了。80年分牛分羊到户后，一家两三口人管不过来啊。尤其是转场和剪羊毛的季节，恨不得每人长出六只手。最惨的是遇到暴风雪，只能听天由命了。成吉大汗打遍天下无敌手，靠的是团结协作。现在是爹死娘家人，各人顾各人。不错，现在生活水平确实提高了，牧区摩托车已经普及，甚至汽车也不少了。你看，他指着远处的几条土路，汽车驶过一片灰尘。一条条土路，就像草原上的伤疤一样。我们现在又回到成吉大汗的时候了。
唉，没办法。真不知道上面大人物们怎么想的，解散了我们的牧业人民公社。”我听了默然了。
“草场退化的另一个原因，是草原没有了消灭为害草场的老鼠的天敌——老鹰。你知道吧，我们蒙人一直把草原英雄称为草原雄鹰。当初，在草原一抬头，就能看见翱翔的雄鹰。现在，你能看到一只吗?”
我摇摇头，到草原两天了，确实没有看见一只雄鹰。
“这是怎么回事啊?”
“中东那些阿拉伯国家富人们特别喜欢猎隼，这是他们身份的象征。据说一只像样的猎隼价值百万美元以上。由于两伊战争和以后伊拉克、叙利亚的动乱，对当地生态造成的影响，中东地区的猎隼几乎绝迹。这使猎隼更是价值万金。以致走私猎隼成了最赚钱的买卖。这些家伙内外勾结，连小猎隼也不放过。这就是我国草原猎隼大量减少的原因。鹰鹫及猎隼的减少，导致老鼠、兔子大量繁殖，最终破坏了草场。”
我想起了五六十年代，在老家每天一抬头就能看到老鹰在天空翱翔。从八十年代末期直到现在，再也看不到老鹰的雄姿了。这难道不是市场化、商品化的结果吗?人为的破坏是造成我国草原环境恶化的重要原因。
横跨内蒙、黑龙江、吉林的科尔沁草原
科尔沁草原历史上曾为河川众多、水草丰茂之地。据记载，公元10世纪时自然条件是"地沃宜耕植，水草便畜牧"。直至19世纪初科尔沁大部分地区还留有大面积草植被以及森林。但至19世纪中后期开始，因辽河上游地区滥垦、森林砍伐以及移民等诸多因素，导致下游水源严重破坏，生态平衡遭到严重破坏，曾号称"平地松林八百里"的赤峰以北而今已成茫茫沙地。由于人类对草原的不合理利用，草甸子地不断缩小，沙坨子地扩大，沙化面积急剧增加，最终形成了大片沙地。沙坨与草甸两者所占相对面积为3∶1。从上图可以看出牧草稀稀拉拉，露出片片黄沙。但它确实比阴山那边的草原还是强多了。目前科尔沁草原是以农耕为主，畜牧为辅的农耕畜牧区。
横跨青海、甘肃的祁连草原，草原后面是祁连雪山。
祁连山自西北向东南走向，位于河西走廊南侧。走到此懂点历史的人不能不大发思古之幽情。公元前121年春天，汉武帝任命霍去病为骠骑将军，率领精骑一万人，从陇西(今甘肃省临洮)出发，攻打匈奴。汉军所至，势如破竹，穿过五个匈奴王领地，转战六日，越过焉支山(今甘肃省山丹县境内)一千多里，(大包围、大迂回战术，从西往东，迂回敌后)在皋兰山(今兰州黄河西)与匈奴发生激战。汉军一万精骑突然出现了，匈奴人仓皇失措，各奔东西。霍去病率部勇猛异常，横冲直撞，阵斩匈奴折兰王、卢侯王，活捉了匈奴浑邪王的儿子及相国、都尉等，歼敌8900多人，并且缴获了匈奴休屠王的祭天金神像。公元前121年夏天，汉武帝决定乘势全部扫除匈奴在河西地区的势力，打通进入西域之路，于是发动了第二次河西战役。这次战役，总计接受匈奴单桓王、酋涂王及相国、都尉等2500人投降，俘虏了王母、单于阏氏、王子、相国、将军、当户、都尉等120多人，歼灭匈奴兵30200人。两次河西战役之后，汉朝完全控制了河西地区，这对匈奴是一个很大的打击。匈奴人悲伤地唱道：“亡我祁连山，使我六畜不蕃息;失我焉支山，使我妇女无颜色。”这说明早在将近两千年前祁连草原就是匈奴最重要的生产生活基地。其后，汉武帝从大宛国搞来的汗血马也在此养殖，因此这里也是世界上最早的军马养殖场。闻名遐迩的山丹军马场就位于祁连山的北麓。目前他也是世界上最大的军马养殖场，这里也是二十世纪八十年代电影《牧马人》外景拍摄地。
后来霍去病又和卫青一起，北击匈奴，直到贝加尔湖(北海)，彻底解除了百年来匈奴对汉朝的威胁。书写了中华民族历史上最光辉的一页。
第一次看到祁连草原，我惊呆了。人们常用绿茵如毯形容草原，这简直太准确了。不过这块地毯太大了，无边无沿，从坦坦荡荡的平原，一直挂到祁连山的半山腰。祁连草原的草嫩绿嫩绿，嫩的好像都能掐出水来。真让人感觉不忍踩踏。这草高二十多厘米，密密麻麻，盘根错节。厚实得就像一块地毯。如果不慎从马上摔下，绝对不会摔坏。我到过国内不少草原，也到过畜牧大国澳大利亚、新西兰的草场，这两个国家的草场管理有序，给我深刻印象。但就牧草质量而言，不能不相形见拙。见下图
澳大利亚的牧场
我对导游说：“这里的牧草这么鲜嫩丰美，想必这里的牛羊肉一定让人垂涎欲滴吧。”
导游自豪的说道：“我们这里的羊肉，不但国内知名，而且驰名海外。是指定的出口产品。诸位想品尝一下吗?”
我们回答“当然了!旅游时能吃上这么鲜嫩的纯天然、无污染羊肉，肯定是一件幸事。”
导游回答：“吃了这里的羊肉，对别的羊肉，看都不想看，更别提吃了。这里的羊肉一是没有膻味，二是入口即化，华润爽口。是国家指定的出口产品。诸位，对不起，你们再有钱也不可能吃上。”
“为什么啊”
“全都出口了。除非你们自驾游和牧民协商，才有可能吃上这种羊肉。”我不禁愕然了。前几年到黑龙江，看到非转基因大豆出口到欧美。与此同时大量的转基因大豆，进口到中国。中国手里并不缺少外汇，这究竟是为什么啊?
难道中国人民就是吃低档食品和垃圾食品的命?!
新西兰的牧场
海拔5000多米的西藏高原牧场
西藏藏南草原自由觅食的藏猪
上图是西藏藏南地区的藏猪。藏南地区海拔2000多米，靠近中印边界的麦克马洪线，号称西藏的江南。雨量丰富，冬无严寒，夏无酷暑，青山绿水，与整个西藏地区相比，一片南国风光。这里的藏猪是全中国独一无二的，说她独一无二，就是说这种猪处于全放养状态。它和牛羊一样靠吃草为生，白天满山乱跑，天黑自己回家，由于运动量大，导致瘦肉量大;由于水草丰美，致使肉质鲜嫩。这几年内地不少地区引进了该品种，由于饲养条件和饲料不同，肉质也发生了变化：它的饲料构成绝对不能和内地家猪一样，以粮为主，要有至少百分之七十的青草和蔬菜。采取放养和圈养相结合，猪肉中脂肪的含量高于本地藏猪，全圈养的藏猪脂肪更多。有一次我吃到一块全圈养的藏猪的肥肉，滑润爽口，入口即化。比开放前那时的猪肉还要香。我想内地的山区，应当应地制宜的发展藏猪养殖。(但注意绝对不能使用当今普遍使用的猪饲料)这种猪的抗病能力特强，由于原产地空气湿润、新鲜，吃的是原生态的青草，所以基本不得病。抗病能力很强。藏南地区除了藏猪，它的牛羊和牦牛，也是上等佳品。如果中国收复了整个藏南被印度无理侵占的麦克马洪线以南部分，那将给中国人民提供多少无公害、纯天然的畜牧产品啊。更不用提满山遍野的森林和雅鲁藏布江取之不竭、用之不尽的水力资源，还有那疗效独特的藏药。不知中国领导人有无这种魄力和勇气。
2017.1.6于北京
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