韩水根：拒绝毒玩意，厨余零垃圾

我可以很自豪地告诉大家：我经常在家煮饭炒菜，最喜欢吃自己弄的伙食，其次喜欢在单位食堂吃饭。我从不点外卖，也很少下馆子吃饭。这倒并不是说，我烹饪手艺多么好，比学校食堂和外面餐馆弄的饭菜更好吃，而是深层考虑到食品安全问题。在私有制市场经济大环境中，当今餐饮业乱象丛生，食品安全案例层出不穷，急性慢性食品中毒事件触目惊心。当然以上并非本文重点，我今天主要想谈的是：我每天自己弄饭菜，能生产多少厨余垃圾? 答曰：零垃圾。读者朋友不要怀疑或惊讶，请平心静气听我分三个阶段娓娓道来。iJq品论天涯网

先说生火做饭菜前的准备阶段。这个阶段包含三大板块。第一板块是淘洗大米。我只洗一次米，以避免营养成分流失，并保证米饭芳香气息和美味醇厚的良好口感。淘米水被我充分高效利用：洗头，洗脸，泡脚，擦身体和浇菜园等。据科学研究：碎米屑、淘米水中有多种丰富的维生素，能滋润皮肤，养护头发，增肥土地，促进蔬菜健康茁壮成长。第二板块是拣菜洗菜和切菜。洗菜水和淘米水一样，当然也可以用来浇园润菜。拣菜切菜过程中，会产生一些不能食用的表皮，筋茎，烂叶腐根，黄须，刺尾针头等边角料。我把这些蔬菜碎屑收拢，并扔进一个大桶子里，洒上少量水，任其自动腐烂和充分发酵。经过几天，它们就会变成优质高效有机肥料。第三大板块是剖鱼剁肉敲蛋。在这板块里，我们会剥离出一些骨头，鱼刺，蛋壳等坚硬物质。这些硬物虽然有一定的营养，但若不适当处理而直接扔进菜地，就会长期不腐烂，很难被庄稼吸收，而且它们太尖锐坚硬，可能会伤害到庄稼根系。我采取一定措施：先将它们切碎，然后研磨成粉末，最后扔进大桶子里，与菜屑一起腐烂并发酵成有机肥。骨刺，蛋壳里含有丰富的钾钙镁铁磷硒锌等微量矿物元素和某些重要维生素，作为有机肥能被庄稼有效吸收，化作植株中的有机成分。iJq品论天涯网

再说说生火煮饭炒菜阶段，这第二阶段其实很简单，只产生一些烟气和残油，会被油烟机吸收。这些油烟气垃圾并非废物，而是珍贵的宝物。我将它们细心收集起来，直接倒入园地中肥菜。这些剩余的油烟对地下作物特别友好，能让果实长得光滑，软嫩，鲜艳水灵又好吃，比如红薯马铃薯，地瓜，大蒜，白萝卜，胡萝卜......iJq品论天涯网

最后话题进入第三阶段，也是最重要最耗时的阶段：餐后清洁与洗涤。人们都喜欢用洗洁精或洗洁净来清洗用过的餐具，因此制造了天多海量超毒有害的废物污水。这些垃圾废水每天三餐被倾倒在地面，渗入地下，严重污染着井泉溪流、水库水渠、江河湖海等水源，影响我们日常生活饮用和农业灌溉。同时，这也是一种巨大的浪费：浪费了洗洁精、水资源，浪费了饭后粘附在餐具上的残油剩食等有机肥料。我说浪费洗洁精，并不指把包含洗洁精的洗涤废水用来浇菜，而指根本就不应使用洗洁精来清洗餐具。我饭后洗涤时，从来不用这些化工药品。那么我用什么清洗锅碗筷瓢盘? 我只用清水和干净纸(卫生纸或未用过的空白纸)。洗涤过程也很简单，可分为以下五步。第一步，初步处理餐后锅碗筷盘。对于油锅，你若爱喝汤，就在炒完最后一道菜熬制热汤。锅里不放食油，只放一两碗水、少量盐糖味精、蒜葱姜椒等。烧汤时你用铁铲不断擦锅搅水。如果你用餐不喜欢喝汤汤水水，就将熟饭放进锅里并加点水不停擦锅拌饭。在制汤或热饭的过程中，你能把铁锅中的大部分剩油卷走吸干。对于吃完菜的空盘盆碟，如果你奶嫌其油腻，也可以倒热饭进去搅拌吃。对于自己的饭碗，你可在用餐后倒点热开水茶水进去泡喝。有人说，用自己吃过饭的碗筷泡茶喝不卫生。我说：如果你连自己也嫌弃，那么你吃完第一碗饭，为什么不先洗碗再盛第二碗饭呢？赴宴时为什么和别人共桌吃饭呢？为什么不吃独席呢？通过以上方法，你对饭后餐具做到了初步清洗，既充分利用了资源，又为后续活动进行了良好铺垫，让锅碗筷铲盘盆等更容易清洗。第二步，再次专门处理铁锅。为何要专门处理? 因为它用来炒菜，粘附的油腥最多最紧、最难清理。你在铁锅里放点清热水，然后左手扶稳大铁锅，右手紧握小铁铲，用力在铁锅表面四处擦刮数分钟，最后将锅中的油污泔水倒进装菜屑的大桶里一起发酵。第三步，全面漂浸一遍各餐具。在铁锅里装满清水，将餐后碗筷瓢盘盆等餐具依次放进铁锅里，一件件浸泡数秒钟后取出，再在空中倒竖数秒钟以沥干水。完成这步后，铁锅里的水不可浪费，仍可循环用来浇园润菜。第四步，该轮到软纸粉墨登场、英雄用武了。用卫生纸或干净的空白纸擦拭饭后餐具，用点力气和耐心，一件件依次擦拭，每个角落都擦遍，重点擦拭油污和食物粘附处。每件餐具的用纸张数，由油污程度和餐具大小确定。经过此番认真擦拭一遍后，餐具就基本上干净了。这一步是清洗餐具的核心部分。擦拭用后的废纸可扔进菜屑大桶里，也可晒干后当柴烧，变成草木有机肥。第五步属于厨房交响曲的尾声，用抹布巾擦洗并单纯漂洗餐具结束。装满干净的一铁锅热水(五六十摄氏度即可)和一盆清水(可温可凉)，再准备一块干净的抹布巾，依次将饭后餐具一件件放进铁锅里，左手握餐具，右手拿抹布巾，用抹布巾趁热带水擦洗餐具，擦洗好一件，就立即投入水盆里浸泡漂洗数秒钟，然后取出沥水，最后倒扣在饭桌上或碗厨里，让它们自行沥完水滴和慢慢阴干。因为未使用化工药品，所以我们每一次每一步用过的废水废纸、菜屑骨刺壳核等，均可倒进菜园重复使用。同理，我洗脸洗手洗澡等活动，都不用沐浴露、肥皂等化工药品。当然这并非说，我绝对不用化工药品。如果我想洗口子很小的瓶子、油壶等容器，用来装食油，手无法伸进去用抹布巾和纸张擦拭，这时就不得不用洗洁净或洗洁精了。如果这小口瓶子或油壶不用来盛装食油，只用来盛装灌溉用水，我就干脆不洗它们。iJq品论天涯网

亲爱的读者朋友，以上所述就是我的厨房洗涤交响乐全曲。我是否真正做到了零污染，零垃圾和零浪费? 是否真正做到了节约，环保和充分利用? 我秉持"拒绝毒玩意，厨余零垃圾"的执着理念，进行生态厨房活动，开展有机餐饮事业。因为我还尽量自己种菜，尽量购买土鸡蛋，土猪肉牛肉鸡肉，生态有机大米和非转基因等食品。我并不是说我的洗涤方法最好，步骤最清晰完美，只是想抛砖引玉，同大家探讨交流，激发人们热情，倾听民间高手们的意见和建议。iJq品论天涯网

同志们，我们不要盲听工商资本家每天用高音喇叭在各大媒体上大呼小叫，夸夸其谈，这个牌子好，那个品种优，忽悠我们去购买各种洗涤剂化工药品。他们编造弥天大谎，就是为推销产品，尽快发财致富。实际上，热水泡烫加白纸擦拭加清水漂浸的效果，远超洗洁精洗涤效果，而且不会像洗洁精那样伤害皮肤污染环境。为了摆脱资本操控，保护环境，节约资源，维持生态，美化净化我们赖以生存的家园，让我们共同行动起来，拒绝化工洗涤剂这些毒药坏玩意，充分循环利用洗涤后废水废纸和餐后菜屑残油剩饭。(2025.12.23)iJq品论天涯网