联合国粮农组织营养部主任说：植物油渣含有丰富的蛋白质

【法新社罗马２月２４日电】联合国粮食和农业组织２月２４日透露了在使芝麻籽、棉籽、花生及其它物品的残渣变成含有大量蛋白质的食品方面所进行的成功试验的结果。据粮食和农业组织营养部主任马塞耳·奥特里特博士说，最近在利用这些残渣方面的发展已达到了这样一个阶段，以致可以利用它们来减轻大量缺少蛋白质的情况，现在这种情况威胁着正在发展的国家，并使１０人中有６个人比欧洲在第二次世界大战期间还要缺少动物蛋白质。
奥特里特博士说，“现在加工供为人食用的这些残渣中有几种是在把棉籽、花生或者芝麻籽榨油后余下的废脚。”
他说，试验证明，这些残渣含有丰富的蛋白质，如果经过适当加工，对于那些生活在诸如牛奶和肉类这样的含蛋白质物品太贵或不能生产的地区的人民来说，可以提供一个很好的蛋白质来源。