过量服用维生素A不利于健康

【合众国际社华盛顿１月３日电】关于维生素Ａ的毒性的传说常常是稀奇古怪的，这些传说集中在北极探险者吃下大量北极熊肝或健康狂热者成把地吞服维生素药片上。
联邦营养专家们说，美国人应该知道，维生素Ａ的轻度过量就可能对健康造成一些严重的危险，特别是对孕妇、儿童和老人，更是如此。
迄今为止，维生素Ａ的毒性——可以造成骨骼畸形和有生命危险的肝损伤——只有在每天一直服用５００００以上国际单位维生素Ａ的成人和每天一直服用２００００以上国际单位维生素Ａ的儿童身上才最后表现出来。
在营养品中，维生素Ａ通常指的是视黄醇，也叫做“预先形成的维生素Ａ”。预先形成的维生素Ａ的食物来源主要限于肝脏和鱼肝油，单单饮食中很少产生毒素。人的身体还能把类胡萝卜素转化成维生素Ａ。类胡萝卜素存在于胡萝卜、菠菜和其他许多蔬菜中，它是通过肠道来吸收的。但是，即使是长期大量摄取它，也未听说会中毒。