“人工舌”------新型味觉传感器

【日本《朝日新闻》报道】题：使用脂粘膜制成的“人工舌”
日本九州大学工学系电子工学科教授山藤馨和助手都甲洁等人合作，成功地研制成了一种味觉传感器。这种味觉传感器不仅能区别出酸、甜、苦等几个最基本味道，还能分辨出啤酒和咖啡味道上的差别。预计这种味觉传感器将广泛地应用于味觉结构分析、天然味道的分析与合成、食品制作自动化等味觉控制领域。
山藤馨等人研制成功的味觉传感器，是由将胆固醇、油酸等天然或人工合成的脂与乙烯树脂掺合在一起制成的薄膜构成的。这种薄膜浸泡在各种物质的溶液中时会呈现出不同的电压反应，研究人员就是通过用电压计测量出不同的电压数据的办法来区分不同味觉的。