米食逐渐受到西方人的青睐

【美国《商业日报》１１月１４日文章】题：西方主食面包将转向米食
两千年来一直是日本人主食的短粒米可能在今后数十年内替代西方人餐桌上的面包。
美国和欧洲改变主食，将使日本农民有可能成为世界的稻米种植者。
日本农民应加强在毫无控制的国际大米市场上的活动，而不应仅仅为坚持不准农产品进口和提高农产品价格而斗争。
日本生产大米的成本比美国加利福尼亚生产的大米成本高７倍，其主要原因是日本农场的规模太小。然而，如果合并农场耕地，这种办法就可以大大降低成本。
同时，日本熟食日益受欢迎，将为短粒粘米的出口创造新的机会。如果日本有远见并且决心使效率低下的农场管理合理化，日本大米就可变成一种出口的商品。
难道这种乐观的估计是牵强的吗？今天，大米是一种理想的食品，因为人们不仅关心适当的饮食，而且还希望烹饪多样化。
现代日本的饮食不仅从大米中吸取有益于健康的营养，而且还从不同的小菜中获取营养。受中国和西方烹饪的影响，日本饮食多样化目前已成为一种潮流。
日本人爱吃大米同香料制成的调味品。这种吃法也博得了西方人的喜欢。
西方的饮食习惯在逐渐接近日本人的习惯。消息灵通人士说，从巴黎到洛杉矶，小量食品多样化，会增加饮食的兴趣，结果营养增加了一些，热量减少了一些。一顿丰富的饭菜，味道与营养要求某些清淡而充实、但又不肥的食品，菜盘子要翻新，还要避免摄取过多的动物脂肪和蛋白质。由于大米含水份多，又无刺激性味道，显然能引起西方人的兴趣。
在两种主要大米中，名叫“日本山茶”的短粒米远比叫做“印迪卡”的长粒米好。“日本山茶”适合温暖的气候，中国和加利福尼亚也产，但是，只有日本进行大规模生产。