美一科学家谈菌类蛋白质

【美联社印第安纳州拉法叶８月２８日电】此间一科学家说，各种菌类可能是如何用足够的蛋白质喂养世界越来越多的人口的一个解决办法。
俄亥俄州立大学的格莱博士说，世界的蛋白质的生产，已开始难于供应日增的需要。
大部份的谷物只生产大量的碳水化合物，很少蛋白质。蛋白质主要来自肉类。
格莱在记者招待会上说，但是食用动物——例如食用牛——生产蛋白质的效率不佳。
一头食用牛可能要吃掉六十个蒲式耳玉米，占一英亩土地的产品。这批玉米含二百六十二磅蛋白质。但一条食用牛的肉中只有七十二磅蛋白质。
六十蒲式耳玉米中并含有约一吨的碳水化合物。如用这一批碳水化合物和含氮素的化合品混合以培植菌类的话，则这批菌类中将含有五百三十磅的蛋白质。而且目前所需要的时间只要四天。
这批菌类乃可当作高蛋白饲料用来喂牛羊，必要时可以制成适合于人吃的食物。
格莱说，经这一番调味或一番烹调艺术，菌类即可变为美味可口。