「中华园鸡」名重北京城

【香港《大公报》１０月２５日报道】最近，北京城的烹饪专家们品尝了一道新创制的鸡肴——“中华田园鸡”后，认为这道在中国传统烹饪工艺与食疗理论基础上研制成的菜肴，即使与风靡很多国家的西洋炸鸡相比，也是有过之而无不及。
由设在邯郸市的河北食品研究所所长、国家级技术专家袁苗禾与其助手刘石达工程师创制的“中华田园鸡”，将天然、营养、保健、风味熔于一炉。与西洋炸鸡香料多为化学合成剂不同，“中华田园鸡”的烹饪香料全部取之于天然植物。据测定，这种由十七种名贵中草药和芳香植物精心合成的调味剂，不仅使“中华田园鸡”具有鲜香爽口的独特风味，而且还使这一佳肴具有一定的防癌抗癌的效用。
“中华田园鸡”的制作是传统烹饪技术和现代工艺的完美结合，其烹制工艺简便易行。制成的鸡块表面焦黄，外酥里嫩，鲜香味美。专家认为，这对便捷性快餐业的发展和名菜普及大众化，都是一个很好的尝试。“中华田园鸡”的配餐也具有特色。尤其是新研制成的河北泡菜除爽口解腻外，经化验还有软化血管等效用。现在这道佳肴受到普遍的欢迎，目前，已有一些海外客商前来洽谈合作经营事宜。袁所长已选定北京海味餐厅作为其经销的窗口。