日将利用动物骨头制作肉食

【塔斯社东京１１月８日电】题：动物骨头可成为日本人的一种食物成分
这个结论是富山市食品科研实验室工作人员菅野三郎得出的。这位４６岁的研究人员经过多年实验发现了借助醋酸“软化”骨头的方法。这样处理之后，骨头内含的钙失去它的“硬化剂”作用。处理过的物质再用烧碱溶液中和，变成“完全适合食用的东西。”菅野和同事一起研究出制造“肉丸子”的特殊配方，“肉丸子”里添加软化骨料。他认为，由８０％肉和２０％骨添加剂组成的新菜，味道和热值与普通肉食没有差别。
日本一些大型肉食联合企业已对菅野的发现产生兴趣。食品工艺领域的专家们认为，菅野发明的骨头加工方法非常有效，可使大量“宝贵材料”发挥作用。据报刊数据，日本每年在分割动物胴体时“得到”５５—６０万吨骨头。其中大部分实际上未被利用就送入了垃圾场。据专家估计，明年即可开始大量生产“软骨”。骨料将掺入肉馅做肉丸子和灌肠制品。