素食有利健康吗？

【苏联《科学与技术》第６期文章】题：今日素食？
素食者是以吃植物食品为主的人。但是“素食”概念本身含义很广，因为这种饮食制有各种不同方案：所有素食者不吃肉、鱼、禽类，但是一些人食物里加牛奶，另外一些人加鸡蛋，第三种人加牛奶和鸡蛋。
素食者中有只吃植物食品的，即纯素食者。
素食者和杂食者的健康状况很难对比。
素食者和纯素食者的子女发育正常。纯素食者的子女身材比较匀称瘦削。
纯素食者血浆中胆固醇比杂食者和素食者少得多。但同时素食者高密度脂蛋白对低密度脂蛋白的比例比杂食者大。
素食者血压较低。此现象具体原因不完全清楚。
研究人员认为，素食者和纯素食者血小板凝聚能力低，血液凝固较慢。
原则上认为，血液中胆固醇水平低、高密度脂蛋白对低密度脂蛋白比例大、血压低和凝固慢，使发生心血管疾病危险降低。总印象是：素食者，尤其是纯素食者患心血管疾病较杂食者少，虽然这不完全是素食造成的。
素食者肠管排便较快，他们大肠内细菌较多，但细菌成分与普通人的没有重大差别。而纯素食者大肠中能够分解胆汁酸的细菌较少。被分解的胆汁酸会引起癌肿瘤发展。因此可能是，无论是加强肠蠕动的杂质，还是微生物群落的良好作用，都使患癌症的危险减小。全面地看，纯素食者、素食者和杂食者的整个健康状况没有特殊差别。我们较详细谈谈１９７６年英国进行的研究。科学家们对纯素食者和杂食者的整个健康状况进行了对比，并且考虑到他们的生活方式、性别、年龄和其他许多因素。用精确的统计方法处理了数据。研究了４１种疾病。我们只察看可能有差别的那些疾病，但未发现差异！
整个说来，患气喘、偏头痛、抑郁症、高血压、心脏病、糖尿病、椎盘病、风湿病、神经根炎、中风和癌症的素食者和杂食者一样多。这项工作的总结论是：男性纯素食者和杂食者在疾病方面没有差别；女纯素食者得心血管系统疾病的比非素食者少；如果补充维生素Ｂ１２制剂，纯素食者饮食比较合乎要求。
这就是从整体上对素食问题的严肃的合乎现代水平的研究成果。
如果排除哲学家、诗人、艺术家、宗教界代表人物和某些医生关于素食好处的热情洋溢的主观说法，从今天观点看，素食在某些方面是可以接受的。