英一杂志介绍使鸡蛋长期保持新鲜的冷冻加工法

【本刊讯】爱尔兰《猪和家禽》杂志３月号报道说：
今年英国将从南昆士兰进口１９００万只鸡蛋，这些蛋品的加工过程如下：一排２０个不锈钢制的真空抽取机，首先使预先分好等级的鸡蛋逐个地和消毒过的空心针接触，并让其戳破蛋壳，用真空抽吸机将蛋壳内的蛋浆通过管道吸送到一个容积为１，２５０加仓的贮藏箱内，然后将冷却的蛋浆装入４０磅或２８磅的罐头内，几分钟后就可将封好的罐头通过电动滑车送到经常保持在零下３０℃恒温的鼓风冷冻室内，该冷冻室有６条管道，其中装有盛液氨的螺旋管，管道内吹送冷气的速度为每分钟１０００尺，经过２４小时冷冻后就将蛋冻罐头送到贮藏室特制的冷气库内，装船运销各地。这套设备每天能处理３６万只蛋或４万磅蛋浆。
这种加工法的优点是消毒可靠，能使蛋品长期保持其新鲜程度，既经济而又卫生。罐头蛋冰大部分用于大的糕点饼干制造业。