日食一蛋不会使胆固醇增高

【新加坡《联合晚报》报道】每天吃一枚鸡蛋，绝不会引起胆固醇过多。
最新一期的《原产报》指出，有人认为吃鸡蛋容易造成胆固醇堆积，引起血管病变，医学家的研究证实：这是无稽之谈。专家们也表示，每天吃一枚鸡蛋，绝不会引起胆固醇过多，或造成血管血压病变。
有人专爱吃蛋白而不喜欢吃蛋黄，《原产报》表示，其实蛋黄的营养价值，远比蛋白更为丰富，它含有脂肪、铁质、硫磺、磷质和多种其他的矿物质，而其含量也比蛋白的含量为多。蛋黄也是维他命Ａ与Ｄ的天然供应者。
过去曾有人主张鸡蛋应生吃，认为生鸡蛋有润肺、提神、补气及滋润嗓音的功效，甚至说刚下的蛋，趁热打开来吃，功效更大。
《原产报》指出，这是一种极不卫生，又不经济的吃法。因为在生鸡蛋内有一种抗生物素蛋白质，使生物素不易被人体所吸收利用。
其次，生鸡蛋在肠胃内停留的时间较短，一部份的蛋白质也不能被吸收，所以甚不经济。
根据科学上的新发现，蛋里含有一种叫做“亚维甸”的物质，它会大大破坏人体中所吸收的维他命Ｈ。值得庆幸的是鸡蛋一经煮熟，蛋中的“亚维甸”就会完全消失。因此，为了防止体内的维他命Ｈ被破坏，最好别吃生鸡蛋。
科学家指出：人体必须有维他命Ｈ，它对细胞的生长，有很大作用，尤其是孕妇，需要更多的维他命Ｈ。因为产妇需要大量乳汁哺养婴儿，而乳汁中则要有足量的维他命Ｈ，才能使婴儿吸食后助长发育。
此外，生鸡蛋内还可能含有细菌和寄生虫，又略带腥味，多吃会败坏胃口，影响食欲。