儿茶素有防止氯化功能

【日本《日经产业新闻》６月１９日报道】农水省食品综合研究所实验确认茶的有机成份儿茶素有与市场销售的氧化防止剂同样的、甚至超过它的防止氧化功能。
预期，应用儿茶素可防止人造黄油和马铃薯片等食品的油分氧化而变质，使这类食品能够长期保存。
在日本，茶叶由于质量差而不适合制茶的达１万吨，如果能够高效率提取儿茶素予以利用，则可减少茶叶的浪费。
提取儿茶素的方法是用开水泡茶叶，使儿茶素溶出后予以浓缩、冷却和精制，工序繁多，价格为合成的防氧化剂的大约１０倍，所以今后的课题是降低成本。