中国鱼子酱深受人们青睐

【日本《每日新闻》５月１２日报道】在日本被称为“黑色宝石”和“盘中宝石”的鱼子酱的进口量正在急剧增加。最近，中国产的鱼子酱深受人们青睐。中国产鱼子酱是用在黑龙江里生息的鲟鱼鱼子做成的。据说，日本、美国、西德和法国都纷纷购买中国产的鱼子酱。
在为数不多的鱼子食品中，最受人们欢迎的是鱼子酱。鱼子酱的主要产地是苏联、伊朗和中国，其中苏联占世界总产量的９／１０。
日本１９８８年度进口４０吨鱼子酱，其中从苏联进口３０吨，从伊朗和中国分别进口大约５吨。
最先从中国进口鱼子酱的是日本新坡弗兹公司。之后，新潟冷藏公司也加入这一行列。这两家公司都已派技术人员去中国，在生产上向中国方面提供合作。
黑龙江的捕鱼期是每年５月１日至６月１０日。切开捕获的鲟鱼腹部后，必须在２０分钟内完成撒盐到装罐的全部工作。
这两家公司说，最费心的是撒多少盐，苏联产和伊朗产鱼子酱的含盐量是５％至６％，而中国产鱼子酱的含盐量则是３．５％至３．２５％。与苏联产和伊朗产的鱼子酱相比，中国产的鱼子酱清淡、柔软，而且，价格比苏联产鱼子酱便宜３０％左右。今后，日本对中国产鱼子酱的进口似将会进一步增加。