卡斯特罗：古巴的美食家

【法新社哈瓦那５月１６日电】题：美食家主席菲德尔·卡斯特罗
“你知道在古巴有多少种干酪吗？”“我想有４６种。”“不，有１４７种。”这是菲德尔·卡斯特罗同法新社一位记者在法国驻古巴大使馆进行的几句不寻常的对话。
卡斯特罗主席了解戴高乐将军在谈到治理一个能生产３５２种干酪的国家的困难时说过的名言，但他排除了在古巴会出现类似困难的可能性。他说，因为“我们是先搞革命，然后生产于酪”。
作为美食主席的卡斯特罗不仅想改变古巴的政治制度，而且想让全国都分享他对烹调术的爱好。这位革命领袖特别喜爱干酪的情况就是明显的例子。
在２０多年前，卡斯特罗派人到欧洲国家特别是法国去学习干酪生产技术。而现在，令法国访问者感到惊奇的是很多种干酪如加芸贝尔干酪、发酵干酪等都是古巴自己生产的。当然，对于一个从传统上说来干酪要与果酱一起食用的国家来说，这些成绩还是有限的，再说，大量生产干酪所需要的鲜奶也不够，但是从星期六在哈瓦那街头的干酪店前排长队的现象就可以看出人们对干酪的兴趣越来越浓厚了。
熟悉古巴烹调史的人知道卡斯特罗还是把意大利面条的生产方法引进古巴的人。他最近的新发明是在古巴用大麦芽制造出了一种叫做“老哈瓦那”的威士忌酒。
卡斯特罗不仅让大家分享了他对烹调术的重视，而且还改变了他的国家饮食习惯。他的国家能够打退一场军事入侵，但却无法阻挡脂肪和糖的“渗透”。
据古巴报刊公布的统计数字说，３０％的古巴人患有肥胖症，但是，朗姆酒（甜酒），热带可乐，烤乳猪，菜豆和黄油煎饼等的吸引力却仍然一点也不见减少。
最能反映卡斯特罗“美食术”的成就恐怕还要数意大利煎饼，它已成了古巴年轻一代喜爱的“快餐”。