可在盐碱地生长的野生小麦

【美国《洛杉矶时报》４月１７日文章】题：一种新的小麦喜高温、并且可在盐碱地上茂密生长（记者伊丽莎白
·道格拉斯）
两位科学家说，他们发现了一种可在盐碱地上茂密生长的小麦，这种小麦可用海水来浇灌，在炎热干燥的气候下长势良好。
这两位科学家是墨西哥埃莫西约素诺拉州大学技术科学研究中心的一位生态学家尼古拉斯·延森和他的妻子图森亚利桑那大学的一位研究食品的科学家苏珊娜，这两位科学家说，野生小麦是唯一的耐寒作物。
仅仅在美国，由于盐碱的侵蚀，每年就有二三十万英亩土地无法种植作物。
延森说，野生小麦就能在这些不毛之地生长。
野生小麦是一种可作多种用途的耐寒作物，能够经受不利的气候和生长条件。
尼古拉斯·延森最近１５年来周游了世界各地，寻找一种能够在盐碱地上培育生长的作物。导致这种新谷物的正是他发现的一种被认为行将灭绝的禾本植物。
这种作物在盐碱地上长势很好，而且在缺水的情况下能在不毛之地成活６个月。当用半强度的海水浇灌时能达到最理想的产量，但不能用全强度的海水浇灌。野生小麦既能耐低温，也能耐高温：能耐冰点以下的低温，也能耐华氏１２２度的高温。
这种野生小麦除了产量高和具有多种用途外，还有一个重要问题是：这种谷物的味道如何。答案使人感到意外：根本不含盐分。这种作物的根部吸收盐分后渗透到叶部，因此谷物本身的含盐量极低。据尼古拉斯·延森说，这种谷物的味道不错，味似坚果。在亚利桑那大学对这种谷物的味道进行试验时，发现用野生小麦磨成的粉烤的面包同用标准粉烤的面包一样受人欢迎。
野生小麦的许多营养成分超过普通小麦。例如，野生小麦所含的纤维质相当于普通小麦的８倍，有大量麦麸。虽然野生小麦的蛋白质含量较低，但它含有各种成份均匀的基本的氨基酸。这种谷物所含的植酸盐（或植酸脂）极少，谷物内并不含有一种有可能引起过敏反应的蛋白质——谷朊。
延森夫妇对这种野生小麦谷物抱有极大的希望。他们认为，这将成为发展中国家粮食的一个来源，有可能促使社会和经济的发展。