「周先生」餐馆扬名世界

【台湾《联合报》３月１３日文章】题：餐馆标新立异周先生扬名立万（作者廖和敏）
“周先生”餐馆在国际间享有盛名，许多时尚性和商业性的著名期刊如《风尚》、《商业周刊》等，均介绍过它。
这个由麒麟童之子、华侨周英华经营的中国餐馆共有４家连锁店，分别在美国的纽约、洛杉矶及英国的伦敦、日本的京都。
这位使中国菜在国际饮食界。甚至文化圈扬名立万的经营者，丝毫没有商人的模样，风采翩翩，反倒象个艺术家。
周英华说，２０年前他开第一家餐馆时，并不是要卖中国菜，而是要发扬中国文化，当中国一些文化式微时，他觉得既然中国菜是国际人士所肯定的，干脆以饮食作为与国际人士沟通的据点。
虽然卖的是中国菜，但餐馆内部并不是中国式装潢，餐桌上也不摆筷子，侍者也全不是中国人。周英华解释，他要开的是世界一流的餐馆，而不只是一流的中国餐馆；他希望到他餐馆用餐的国际人士，能改变对中国菜的看法；中国菜不只是杂碎、春卷和蛋炒饭，而是一种变化无穷的精致钦食，其中大有学问。
到这家餐馆用餐的人，如果要求胡椒或酱油，也会一律遭到拒绝，因为周英华坚持“厨房师傅烧出来的味道，就是那道菜该有的味道，不需再添加其他调味品”。
多年来，周英华的这些坚持，也造成他和消费者间的“抗争”，他觉得这也是消除外国人对中国人偏见的有利方式。
“周先生”餐馆的名气不只建立在他的精致菜肴上，餐厅的装潢设计和用具等，也为同业起了示范作用。周英华学过建筑，学过绘画，对艺术很有品味，他一手包办的餐馆设计也有相当的水准。
４家“周先生”餐馆都坐落在高级消费区，出入的尽是影艺名流及各路艺术界人士，为此，它也成了名流餐馆，并使它声名远播。