如何处理鸡蛋才能免于中毒

【美国《洛杉矶时报》８月２日文章】题：鸡蛋处理不当可以导致中毒
加州保健服务部最近发表的一份报告说，在一次家庭生日宴会上，十来个人感染了沙门氏菌。经鉴定，用来制作冰淇淋的生蛋大概是造成感染的原因。
加州保健服务部根据最近的污染事件，提出了适当处理和烹制鸡蛋的建议。它们包括：
把鸡蛋贮藏在冰箱内。
在处理鸡蛋的前后都要洗手。
不要食用有裂缝和打破的鸡蛋。
所有鸡蛋都要熟吃。如果蛋白变硬了，鸡蛋就算消过毒了。要提防家里制作的使用生蛋的菜。
用鸡蛋做的菜在烧好后应尽快食用，否则，应立即放进冰箱。
粘有生蛋配料的搅拌器应当定期拆开和消毒，然后才能再使用。
有的菜要求提前敲碎大量鸡蛋，然后把它们盛在一个碗里，这类烹调法应当予以避免。一个坏蛋可以使整个一碗蛋都遭污染。集中在一起的鸡蛋必须长时间冷冻，然后烧透。最好是打碎后立即烹制。
国家卫生官员们强调指出，供应食品的机构和饭店在处理鸡蛋时，应当特别小心。