多吃莴苜好处多

【苏联《科学与生活》月刊文章】莴苣中各种维生素应有尽有，如Ｂ１、Ｂ２、烟酸、Ｃ，胡萝卜素卜素、叶酸……
莴苣中有酶，还有甲状腺活动刺激素。
乳状浆液含橡胶、树脂、糖、蛋白质、无机盐以及这种莴苣特有的物质——奥莴苣素。
由于莴苣的乳状浆液味道清新且稍带苦味，能刺激消化，有助于增加食欲。大量食用莴苣可增强胃液和消化酶的分泌，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官的蠕动。莴苣对消化无力、酸度低、患有便秘的人特别有用。
莴苣有机化合物中所含的铁在新鲜莴苣有机酸和酶的参与下容易被吸收，因此莴苣宜用作各种贫血症病人、孕妇、老人、长期卧床体弱者的食品。铜和维生素增强医疗作用。
在高血压和心脏病病人饮食中，莴苣起着医疗作用，因为钾是钠的２７倍，这个比例有利于水平衡，促进排尿。在心律紊乱情况下，这个比例也有医疗作用。
患神经官能症、高血压病、心律紊乱、失眠时，白天吃未经加工的莴苣，晚间喝嫩叶或干叶泡出的汁液（２０克加１００毫升水）大约１——２汤匙或者喝嫩叶汁（一汤匙）。
莴苣含碘，因此被认为是防治硬化的好药品。
莴苣在为机体提供氟方面也在尽自己的一份力量。氟参与牙釉质和牙质的形成和保护过程，也参与骨骼生成过程。
莴苣作为食物，碳水化合物含量最少，而无机盐和维生素，包括被认为是胰岛素激活剂的烟酸含量丰富，有益糖尿病病人。在其他无机盐中，莴苣还含锌盐。锌盐是胰腺正常活动所必需的。
莴苣不仅能够生吃，也能炒着吃。人们还用莴苣做饮料，常常是做成汁，与鲜黄瓜汁或西红柿汁混合
。
患磷酸盐尿病时不要吃莴苣，因为莴苣里含有许多碱性物质。草酸尿病人食物中不要有莴苣，因为莴苣里有草酸和嘌呤。