奇特的巴布亚人与食品业革命

【苏联《社会主义工业报》文章】根据科学家们预测，如果近期不解决世界粮食问题，到本世纪末蛋白质将缺少约４０００万吨。正因为如此，今天正在加紧寻找新的蛋白质来源。
但是，这个问题似乎完全不会使新几内亚的巴布亚人焦急。当研究了他们的食物后，查明一个不合乎常情的现象：他们在整个一生中每天只吃进约２５克蛋白质，而消耗掉的蛋白质比这多５０％。真是奇怪！
经过长期、细心研究后发现，巴布亚人从空气中获得蛋白质的不足部分。科学家们证实，问题在于在新几内亚发生了各种因素的结合，结果某些细菌在人的胃里开始固定食物中含的一种空气氮，并由它制造蛋白质。
这种能力非常诱人，因此继续在仔细研究“巴布亚人的奇特现象”。
发达国家关心的完全不是那些问题。许多年来它们进行了长期保存成品菜肴可能性的研究，以便家庭主妇或饭店厨师在做饭时花得时间最少。
研究工作已结束，并已开始建造崭新的膳食工厂，以便利用工艺方法制作所谓真空包装菜肴。这种工艺方法将促进食品工业的革命。只要“真空菜肴”一上市（时间不久），主妇将只需要把塑料袋放到锅里５—２０分钟就行了。
法国馅饼制造商普拉利斯对鹅肝经过长时间思索和一系列试验后，把加上各种香料的生肝装在塑料袋里，抽出空气，以这种形式用蒸气制作菜肴。重量损失低于５％，并有出乎意外的优点：味道无比地好。新方法还有其他优点：可长时间保持菜肴新鲜度，肉变得更软，而维生素完全保留了下来（普通的煎、烤、蒸、焖食品做不到这点）。