中国佳肴名远播布什总统慕名来

【香港《南华早报》１月２９日文章】题：布什全家偏爱中国菜
当布什获选美国总统后不久，一名身材结实的保安人员抵达布什经常光顾的北京食家。这间位于华盛顿的著名中菜馆，是由香港移民徐化起经营的。
该名身负任务的保安人员，专程前去检查北京饭店的厨房。经巡视厨房的环境后，他建议委派一名武装特务驻守厨房，确保布什在光顾这家饭店时的安全。
徐化起不惜冒着损失其最尊贵顾客的风险，拒绝接受保安人员的要求。他回忆说：“我向他表示，饭店的职工会对武装人员监视他们的工作感到紧张不安。”
后来，保安人员答应收回成命。幸而，徐化起仍能留住其最重要的一名顾客——美国新任总统布什。
自当选美国总统以来，布什已两度光顾北京食家。第二次光顾的日期是１月１５日晚上，刚好是他就职前的５天。在此之前，身为美国副总统的布什已经是徐化起的常客。
徐化起说：“布什十分喜爱中国菜，他的家人亦是我们的常客。现时，我们都十分熟悉布什的为人。”
布什热爱进食中国菜，亦在美国总统选举当日表露无遗。那一天，当布什及其他人在白宫等候竞选结果时，北京食家的一名厨师获邀前往白宫，为新当选总统的布什准备一些其喜爱的佳肴。
为了说服总统的保镖放弃派遣武装人员驻守在食家厨房，徐化起保证他会亲自监察所有为布什准备的酒菜。
徐化起表示：“我对保安人员保证，我将会亲自为布什总统上菜，没有其他闲杂人等可以接近总统。”
徐化起亦非常高兴透露布什最喜爱的菜式是北京填鸭和四川牛肉炒芽菜。
布什对中国菜偏爱，主要因为他们一家人曾经居住在中国。在中美两国未正式建立外交关系的７０年代，布什曾被美国政府派驻北京。
在就任美国总统前的那个星期日晚上，布什夫妇及其他４个人前去光顾北京食家，食用了两只北京填鸭及其他４款菜式。
每当布什光顾北京食家时，徐化起均会为他安排非常特别的餐厅。这是一个编号为Ｍ１７的私人房间，以屏风与大堂其他地方分隔。
徐化起说：“每逢周末晚上，我们的生意都非常理想，往往出现应接不暇的情况。有一次，保安人员在布什来前半小时才通知我们，但Ｍ１７早已被订用。我们唯有安排副总统坐在大堂的中央位置，但他毫不介意。”
１月２４日，徐化起接获另一个来自白宫的电话。
布什之子马文计划于３月２日为其太太玛嘉烈举行一个生日舞会。这将是布什上任后首个在白宫举行的生日舞会，而马文希望北京食家为宴会供应西菜。
徐化起很兴奋地表示，他当天将会亲自带领一班厨师到白宫去为马文太太准备生日宴会。
徐化起于１７岁从香港移民美国。他说：“至今，我定居美国已经长达２５年。北京食家现在是华盛顿区最好的中莱馆子了。”