运动员吃素食可提高运动成绩

【美国《新闻日报》６月１３日文章】题：吃素的运动员
运动员们发现他们吃什么食物对他们的比赛成绩有着直接的影响。越来越多的尖子运动员发现，多吃素食少吃肉类食品会使他们感觉良好，更重要的是能提高运动成绩。
事实上，世界上距离最远的三项运动的冠军就是一位吃素者。加利福尼亚３３岁的戴夫·斯科特曾５次获得夏威夷１４０英里世界铁人三项运动锦标赛冠军。１９７４年，有人向他建议，改变饮食可以提高他的体力，他从那时起逐渐停止吃肉。他发现这样做使他的身体变得更健康了。斯科特说：“从体力上来说，我的‘身体机器’总是天天运转正常。”
２４小时自行车耐力赛（全程５２１英里）世界纪录保持者约翰·霍华德是另一位不再食肉的世界级运动员。霍华德说，“３年前，我认识到吃水果和蔬菜，再不是顿顿吃肉，对一个运动员来说是最有益的。从那时起，我开始戒肉，但我的精力却一直十分旺盛。”
现已发现，细心安排的满足维生素、矿物质和蛋白质营养要求的素食可以为运动员提供他们在运动场上所需的能量。
体育营养学家南希·克拉克说：“一个食素的运动员照样可以吃得很好。”克拉克发现，许多食素的运动员把蛋类和奶类产品包括在自己的饮食中，一般都能摄入足够的蛋白质。但是，克拉克发现如果运动员不注重自己对蛋白质的需要量，其最终结果往往是精力不支。所以她劝告运动员们看一看营养知识方面的书籍或者请教一下营养学家，了解怎样才能从蔬菜和粮食中获取充足的蛋白质。
戴夫·斯科特每天早餐要吃两道菜，中餐要吃６个玉米面饼和一些奶酪，晚餐要吃通心粉和大量的蔬菜沙拉。除了３顿饭以外，斯科特还要吃一次水果点心（５０个草莓、几个苹果和杏子），以使自己能够经受每天消耗４０００卡路里热量的训练。