抗诱变饮食

【苏联《自然》月刊１９８８年第１１期文章】题：抗诱变饮食
日本遗传学家确认，玉米糠可使二硝基芘致癌物质和煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱变作用降低９２％。致癌物质与糠牢牢地结合在一起，糠基本上不被人体吸收，并被排出体外。
石芹和一些维生素也具有抗诱变作用，尤其维生素Ａ和胡萝卜、菠菜、莴苣、嫩葱及其他许多植物里含的Ｂ胡萝卜素，在这方面特别活跃。日本从胡椒中分离出一组具有抗氧化剂功能的化合物，在活性方面，它们堪与合成阻氧化剂媲美，可列入抗诱变饮食。苏黎世大学研究人员发现，蘑菇的酒精萃取物使诱导化学突变频率降低９５％。
因此可以肯定，目前已有可能研制一些饮食，遵守这种饮食制度，可大大降低发生突变的频率。这意味着减缓肿瘤病，包括造血系统肿瘤病和许多严重遗传病的增长。