咖啡小史

【日本《油化学》杂志文章】按法齐斯等人的考证，咖啡的故乡是埃塞俄比亚的阿比西尼亚。在被当作饮料之前，有些地方人们把咖啡作为粮食。公元１０世纪初，穆斯林发现咖啡具有药效，此后它在清真寺中隐居了几个世纪；穆斯林用它强筋健骨，同时以各种方法进行秘密加工，使之成为世人莫测的“秘药”——经焙炒处理后的加热饮料。这便是风行当今的咖啡饮料的起源。
后来，咖啡供饮用的秘密逐渐从寺院中泄出。进入１６世纪，饮用咖啡在阿比西尼亚地区已很普及，后经土耳其传入欧洲，１７世纪即遍及整个欧洲，并很快便在崇尚异教的欧洲人中扎下了根。
随着土耳其及西欧各国对咖啡饮料的偏爱，人们便研究加入各种添加物：土耳其人在咖啡中添加多种香料；西欧人则加入牛乳加工品并很快传播开来。